콘텐츠
다른 시간과 다른 나라에서는 커피가 끓는 냄새, 연화 및 여과 등 다양한 방법으로 만들어졌습니다. 방법이 어떻든 커피는 항상 뜨거운 물로 만들어졌습니다. 1960 년대부터 사용되어 왔지만 현재 널리 알려지고있는 대체 방법은 냉수를 대신 사용합니다. 따라 잡기까지 약간의 시간이 걸리지 만 그 아이디어에는 장점이있는 것으로 보입니다.
커피의 화학
커피는 물을 사용하여 다양한 커피 가루 화학 물질을 추출합니다. 커피 한 잔의 약 1 %는 물에 녹아있는 몇 가지 곡물 화합물로 구성되어 있습니다. 여기에는 방향족 화합물, 오일, 산 및 물론 카페인이 포함됩니다.
전통적 준비 과정
화학 물질은 항상 뜨거운 용제에보다 빠르고 쉽게 용해되므로 역사적으로 뜨거운 물이 커피를 만드는데 사용되었습니다. 이렇게하면 모든 맛있는 화학 물질이 물 속으로 들어가고 커피를 만드는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 이상적인 컵은 적당한 양의 화학 물질을 추출하여 만들어지며 보통 섭씨 93 도의 수온이 필요합니다. 따뜻한 물을 사용하면 동일한 양의 갈은 콩에서 더 많은 커피를 얻을 수 있지만 커피를 쓴 맛을 내기 위해 다른 화학 물질을 추출 할 수도 있습니다.
차가운 준비 과정
시원하고 차가운 커피는 450 그램의 커피 가루와 실온에서 9 컵의 물을 혼합하여 만듭니다. 한 잔의 물을 양조 용기에 넣고 커피 반을 마친 다음 4 컵의 물을가합니다. 커피의 나머지는 그 후에 추가되고, 그 후에 물의 나머지가 추가된다. 혼합물을 교반하지는 않으나 물을 조심스럽게 첨가하여 모든 커피를 적시십시오. 혼합물을 실온에서 12 시간 동안 방치 한 다음, 여과하여 약 6 컵의 농축 커피를 수득한다.
차가운 준비와 함께 커피 마시기
농축액은 2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 커피 한 잔을 만들려면 농축 물의 한 부분과 물 또는 우유의 세 부분을 섞으십시오. 뜨거운 커피 한잔을 얻으려면 물이나 우유를 예열 할 수 있습니다. 또는 전자 레인지로 먼저 혼합 한 다음 혼합물을 가열 할 수 있습니다.
장점
차가운 물의 과정은 뜨거운 물처럼 커피 콩에서 나오는 화학 물질의 대부분을 용해시키지 않기 때문에 다양한 쓴물이나 산성 화학 물질의 농도가 낮습니다. 어떤 사람들은 이러한 이유 때문에 차가운 커피가 더 부드럽고 맛이 좋으며 배가 더 쉽게 받았다는 것을 알게됩니다. 차갑고 시원한 커피도 냉장 보관하면 같은 양의 콩에서 더 많이 생산됩니다.