콘텐츠
효모는 인간이 글쓰기의 출현 이전부터 사용한 곰팡이 미생물이다. 오늘날까지, 그것은 현대 맥주의 일반적인 구성 요소와 빵 만들기에 남아 있습니다. 그것은 빠르게 재생산이 가능하고 신진 대사가 빨라질 수있는 단순한 유기체이기 때문에 효모는 발효 연구와 관련된 간단한 생물학 실험에 이상적인 후보입니다.
발효 란 무엇인가?
발효는 효모가 설탕을 섭취하고 알코올과 이산화탄소를 배출하는 생물학적 과정입니다. 대부분 발효는 수생 환경이 필요합니다. 다른 유형의 효모는 서로 다른 환경에서 서로 다른 방식으로 반응합니다. 일부는 양조에 더 효과적이며 다른 일부는 요리에 좋습니다. 빵 굽는 사람은 빵 반죽에 CO2 거품을 추가하기 위해 발효를 사용합니다. 빵을 준비하는 동안,이 기포는 빵을 가볍게 만들어 주며 알콜은 증발합니다. 브루어스는 발효 알코올을 보존하고 이산화탄소를 사용하여 음료에 거품을 형성합니다.
간접 시험
효모를 검사 할 때 염두에 두어야 할 첫 번째 실험은 그것이 살아있는 유기체인지 아닌지를 결정하는 것입니다. 효모의 본질에 대한 예지에 의지하는 것이 더 쉽지만, 과학적 방법의 적용을 통해 더 많은 것을 배울 수 있습니다. 효모가 살아 있다면, 그들은 먹이를주고 호흡하고 번식해야합니다. 간접 테스트는 이러한 프로세스가 진행중인 단서를 검색합니다. 이 실험에서는 플라스크에 묶인 테스트 튜브에 물에 녹인 설탕을 분해하는 효모가 방출하는 이산화탄소의 양을 측정합니다. Benedict의 솔루션을 사용하여 최종 제품의 설탕 존재 여부를 테스트하십시오.
염분 실험
발효는 올바른 조건이 필요로하는 섬세한 과정입니다. 이들이 어떻게 염분에 반응하는지 연구하는 실험은 과학과 산업에 특히 중요합니다. 프로젝트는 최적의 염분이 있는지 확인하기 위해 한 종류의 효모와 용액에 많은 양의 소금을 사용할 수 있습니다. 원하는 경우, 다양한 효모를 사용하여 동일한 염분 수준에서 어떻게 반응하는지보십시오. 마지막 실험에서 여러 제조사의 효모를 사용하십시오. 많은 빵 효모는 염분 조건에서 잘하지 않습니다.
설탕 실험
효모가 발효를 위해 설탕을 필요로하는 것은 분명하지만, 연료로 사용할 수있는 몇 가지 유형의 설탕이 있습니다. 최고 수준의 효모 성장을 촉진시키기 위해 수많은 실험을 수행 할 수 있습니다. 하나는 과일 주스와 비 가스 상태의 스포츠 음료와 같은 다양한 음료에 효모를 추가하여 어느 환경에서 더 많은 이산화탄소가 생산되는지 확인하는 것입니다. 또 다른 경우에는 약한 솔루션에 사용되는 과립 설탕, 시럽 및 과즙과 같은 다양한 감미료를 사용할 수 있습니다. 반응의 테스트 튜브에 배치 된 풍선으로 CO2 생성량을 측정하거나 생성 된 거품을 관찰하고 비교할 수 있습니다.