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이산화황으로도 알려진 아황산염은 와인에 첨가 된 천연 방부제입니다. 아황산염은 발효를 위해 와인에 첨가 된 효모에 의해 생산되지만 와인 보존을 높이기 위해 첨가됩니다. 아황산염을 분해하는 효소가없는 사람들에게는 높은 수준의 불쾌한 부작용이 발생할 수 있습니다.
역사
포도주 양조장은 200 년 전에 와인을 보존하기 위해 아황산염을 사용했지만 고대 로마인과 그리스인은 이미이를 사용하여 소독했습니다. 그러나 20 세기가 끝날 때까지 우리는 아황산염을 건강에 미치는 부작용과 연관시키기 시작했습니다.
알레르기
가장 보편적 인 부작용은 알레르기 반응이거나 과도한 아황산염에 대한 혐오감입니다. 아황산염을 분해하기 위해 효소를 보유하지 않은 사람들의 알레르기 반응은 대개 뾰루지 나 쑤시거나 부어 오릅니다. FDA에 따르면 천식 환자의 증상은 더욱 심각합니다.
아황산염 두통에 대한 오해
아황산염이 와인을 소비하는 일부 사람들에게는 두통을 일으킨다는 오랜 생각이 있습니다. 그러나 아황산염과 두통의 연관성을 보여주는 연구는 없습니다. 또한, 아황산염은 말린 과일과 같은 수많은 식품에 존재하며 두통과 관련이 없습니다.
이론
아황산염으로 인한 부작용의 문제는 대개 알레르기가있는 사람, 특히 천식 환자에게서 나타납니다. 아황산염보다는 포도주와 관련된 두통이 히스타민, 탄닌 또는 포도 종류와 관련이있는 것으로 나타났습니다.
예방
아황산염에 문제가있는 경우, 일반적으로 화이트 와인은 적색보다 아황산염이 많음을 아는 것이 좋습니다. 유기농 포도로 만든 와인은 일반적으로 아황산염이 적고 법으로 아황산염을 첨가 할 수 없습니다.