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활성 건조 효모와 인스턴트 건조 효모는 가정에서 사용되는 두 가지 일반적인 유형의 유기 효모입니다. 비슷해 보이지만 최상의 반죽 성장을 얻기 위해 다른 방법을 사용하여 레시피에 혼합됩니다.
직업
인스턴트 효모와 활성 효모는 모두 생물학적 효모를 필요로하는 빵 및 기타 반죽의 레시피에 사용할 수 있습니다. 인스턴트 건조 효모는 빠르게 번식 할 수있는 추가 기능이있어 반죽이 빠르게 성장합니다.
신분증
두 종류의 효모는 여러 회사에서 개별 패키지와 더 큰 병으로 판매됩니다. Fleischmann 인스턴트 건조 효모는 유기 효모로도 알려져 있습니다.
혼입
반죽을 준비 할 때 활성 건조 효모는 다른 재료에 첨가하기 전에 뜨거운 물과 혼합해야합니다. 차례로, 인스턴트 건조 효모는 건조 성분과 직접 혼합되어야합니다. 그런 다음 액체를 추가하기 전에 50 ° C로 가열해야합니다.
시각
활성 건조 효모는 반죽의 크기를 두 배로 만드는 데 약 2 시간이 걸립니다. 스냅 샷은 동일한 결과를 얻는 데 10 분 밖에 걸리지 않습니다.
맛
인스턴트 건조 효모로 만든 빵은 활성 건조 효모로 만든 빵만큼 맛이 좋지 않을 수 있습니다. 맛을 개선하려면 반죽을 냉장고에서 밤새 천천히 부 풀리십시오.