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케일, 겨자, 무, 시금치와 같은 짙은 녹색 잎 채소는 서로 다르지만 비슷합니다. 그들은 식물 군 Brassicaceae에 속하나 외관, 맛, 영양가 및 요리 시간이 다릅니다. 양배추를 다른 녹색 잎과 구별하는 것은 매우 간단합니다.
외관
그것들의 외형에 의해 녹색 야채를 구별하는 것이 가능합니다. 양배추 잎은 다른 잎과 비교하여 상당히 큽니다. 그들은 넓은 중앙 줄기를 가지며 잎을 통해 가지를 맺는다. 겨자 것들은 작고 끝은 구멍이 뚫립니다. 무의 것들은 양배추와 겨자의 것보다 덜 명확하고 얇으며 길다. 시금치 잎은 다른 잎보다 작습니다. 모두 기본적으로 같은 색조를 가지고 있습니다.
풍미
잎은 풍미가 다릅니다.일부는 날 것으로 먹을 수 있지만, 예를 들어 무우는 가장 씁쓸합니다. 그들은 식물이 아직 어릴 때 수확되고 소비 될 때 가장 좋습니다. 겨자 잎은 양배추 나 시금치보다 맛이 강하며, 길이가 12 ~ 30cm 인 것이 가장 좋습니다. 시금치는 녹색 잎이 가장 부드럽고 날것으로 섭취 할 수 있습니다.
영양가
짙은 녹색 잎은 영양 가치가 뛰어납니다. 양배추, 겨자 및 무는 엽산, 비타민 C, 칼슘 및 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다. 시금치는 베타 카로틴, 루테인 및 제아잔틴이 풍부합니다. 모두 철분과 마그네슘의 훌륭한 원천입니다. 루틴과 제아잔틴은 백내장과 황반 변성을 예방합니다. 녹색 잎은 섬유질을 제공하고 완전한 음식입니다. 그들은 칼로리가 적고 지방과 싸우는 데 도움을줍니다.
요리
모든 녹색 잎은 씻어야하며 큰 줄기는 요리하기 전에 제거해야합니다. 그들을 물 속에 삶아 라. 조리 시간은 종류에 따라 다릅니다. 양배추는 함께 쌓을 수 있습니다. 튜브처럼 감싸서 조각으로 자릅니다. 겨자 잎은 세탁 후 냄비에 직접 첨가 할 수 있습니다. 다른 종들과 함께 무 잎을 요리하는 경우, 다른 종을 팬에 추가하기 전에 끓여 라. 시금치는 요리 시간이 적습니다. 그들이 부드럽게 될 때까지 잎을 요리하십시오.
