![다양한 밀가루, 무엇이 다를까? [핫클립] / YTN 사이언스](https://i.ytimg.com/vi/P6_odMLJT5w/hqdefault.jpg)
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밀가루는 곡물, 씨앗 또는 뿌리의 분말입니다. 그것은 분쇄로 만들어집니다. 즉, 곡물은 강철 바퀴 또는 돌 사이에서 분쇄됩니다. 돌로 빻은 밀가루를 살 때는 특별히 돌 사이에 갈았다는 뜻입니다. 밀가루는 표백제로 미백 된 밀가루입니다. 양질의 거친 밀가루는 듀럼 밀로 만든 거친 밀가루로 밀가루에 사용되는 밀보다 거칠습니다.
밀가루
사실 밀가루는 여러 종류의 밀가루를 의미합니다. 발효제가 없으며 다목적 밀가루라고도합니다. 효모 가루에는 화학 발효제 (중탄산 나트륨)가 추가되어 더 가벼운 베이커리 제품을 만들고, 농축 밀가루는 정제 과정에서 손실 된 영양소가 최종 제품에 다시 추가된다는 것을 의미합니다. 소비자에게 가장 친숙한 밀가루는 밀로 만듭니다. 사용되는 밀의 종류에 따라 글루텐 함량이 높거나 낮을 수 있습니다.
양질의 거친 밀가루
양질의 거친 밀가루는 홈이있는 강철 롤로 만들어집니다. 그들은 밀알의 전분을 두꺼운 조각으로 분해 한 다음 가루로 만듭니다. 전분은 양질의 거친 밀가루입니다. 그것은 노란색이며 더 질긴 다양한 밀에서 나옵니다. 세 몰리나는 글루텐 함량이 매우 높고 밀가루에는 상당한 양의 단백질이 있습니다.
밀가루의 용도
다목적 밀가루는 저렴하기 때문에 가장 일반적인 가정용 밀가루입니다. 다양한 용도로 사용할 수 있으며 특히 쿠키를 만드는 데 적합합니다. 빵가루는 단백질 함량이 높아 빵 발효에 좋습니다. 물론 케이크 가루는 케이크를 만드는 데 사용됩니다. 단백질이 적어 부드러운 케이크와 약간의 쿠키를 만듭니다. 달콤한 반죽 용 밀가루는 밀가루와 케이크 가루의 범주에 속하며 케이크, 파이 및 패스트리를 만드는 데 사용됩니다.
양질의 거친 밀가루에 사용
양질의 거친 밀가루를 듀럼 밀가루와 섞어 쿠스쿠스를 만들 수 있습니다. 양질의 거친 밀가루는 쿠스쿠스를 가공 할 때 그렇게 미세하게 분쇄되지 않습니다. 파스타를 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 밀가루보다 내성이 강해서 파스타를 만드는 데 더 적합합니다. 반면에 밀가루는 파스타에 사용할 때 그다지 저항력이 없습니다. 세 몰리나 밀가루는 파스타에 사용하면 물에서도 모양을 유지합니다. 반죽이 달라 붙지 않도록 표면에 뿌릴 수 있습니다. Halva는 양질의 거친 밀가루, 설탕, 버터, 우유 및 견과류로 만든 인기있는 그리스 디저트입니다. 북서부 유럽과 북미에서는 세 몰리나를 달게하고 우유와 함께 끓여 푸딩을 만듭니다. 스칸디나비아 국가에서는 아침 식사로 죽으로 제공됩니다.