콘텐츠
로얄 아이스크림은 케이크, 컵 케이크 및 장식 장식 업계에서 사용되는 부드럽고 기능적인 커버입니다. 건조하고 단단한 질감으로 알려진 글리세린은 부드러운 감촉을 내기 위해 첨가되었습니다. 달걀 흰자 또는 머랭 파우더와 설탕을 입힌 것입니다. 습한 환경에서는 부드러워집니다. 습도와 열은 모든 장식을 악화시킬 수 있으며 나중에 빙결과 장식에 사용하기 위해 매우 부드럽습니다. 이러한 조건은 당신을 녹여주고 사인하지 못하게합니다. 시원한 환경에서 작업하는 것이 가장 좋지만 습한 환경에서 유용하게 사용할 수있는 몇 가지 팁이 있습니다.
준비중 인
착빙 설탕과 사탕 수수만을 섞는다. 사탕무 또는 스테비아 결정과 같은 다른 설탕은 젖은 상태에서 부적합한 일관성을 부여 할 수 있습니다. 그들이 토핑을 약화시키고 부드럽게하기 때문에 기름진 음식에 착빙을시키지 마십시오.
수량
다른 비율의 물과 머랭 파우더를 사용하여 레시피의 물을 반 이하로 줄이십시오. 타르타르 크림 1/2 티스푼과 설탕을 입힌 450 그램을 첨가하여 안정성을 유지하십시오. 달걀 흰자 대신 머랭 파우더를 사용하면 습기가 많은 환경에서도 적용 범위를 안정시키는 데 도움이됩니다.
냉각
밀폐 된 용기에 담을 때까지 착 빙을 냉장하십시오. 냉동 또는 장식 중 부드러울 경우, 준비 중에 반복적으로 배터를 냉장하십시오. 플라스틱이나 밀봉 제로 단단히 덮으십시오. 결빙은 위에서 지각이 형성되면 부드러운 질감을 잃게됩니다.
스토리지 및 데스크톱
열원이나 조명 아래, 심지어 형광등 근처에 서리를 보관하지 마십시오. 직사광선이나 냉장고 및 식기 세척기와 같은기구에 가까이하지 마십시오. 실제 착빙으로 최상의 결과를 얻으려면 습기가있는 동안 에어컨이나 제습기를 사용하십시오.