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육류, 과일 및 채소의 탈수에는 여러 가지 방법이 효과적입니다. 그중 햇빛, 전자 레인지, 일반 오븐 또는 전기 탈수기를 언급 할 수 있습니다. 모두 음식을 더 오래 보존하기 위해 탈수하는 데 효과적입니다. 오븐에서 음식을 탈수하는 것은 먼지와 곤충으로부터 음식을 보호하고 기후 조건에 의존하지 않기 때문에 초보자에게 선호되는 방법입니다. 정기적으로 음식을 탈수하려면 전기 탈수기가 저렴하고 기존 오븐보다 에너지를 적게 사용합니다.
단계적으로
1 단계
적절한 온도계로 기존 오븐의 온도를 테스트하십시오. 몇몇 오븐은 93ºC 이하의 온도를 유지할 수 없습니다. 49ºC에서 60ºC 사이의 온도는 식품 탈수에 이상적입니다.
2 단계
트레이 또는 격자의 너비를 측정하여 오븐에 맞는지 확인하십시오. 적절한 공기 순환을 위해 오븐 너비보다 약 4 센티미터 더 직선이어야합니다. 오븐 상단에 최소 7.5cm, 트레이 사이에 약 6cm의 공간을 두십시오.
3 단계
채소밭과 과수원이 있다면 탈수하는 날에 과일과 채소를 수확하십시오. 가능한 한 신선한 제품을 선택하십시오. 과일을 같은 두께의 조각으로 자르면 동시에 탈수됩니다. 반으로 자른 과일은 완전히 말리는 데 오랜 시간이 걸립니다. 탈수하기 전에 모든 제품을 씻으십시오. 야채는 탈수하는 데 약 8 시간이 걸리고 과일은 약 4 ~ 5 시간 동안 퓌레가되고 말린 고기는 약 4 시간이 걸립니다.
4 단계
오븐을 65.5ºC로 예열하세요. 오븐은 건조 시간 동안 열려 있으므로 온도가 약 60ºC를 유지합니다. 가스 오븐에서 60ºC의 온도를 유지하기 위해 파일럿 조명이 필요할 수 있습니다. 이보다 높은 온도는 음식을 건조시키고 불쾌한 맛을 낼 수 있습니다.
5 단계
탈수 된 음식을 쉽게 제거 할 수 있도록 트레이나 격자를 나일론이나 거즈로 덮으십시오. 과일 퓌레를 탈수하려면 양피지를 사용하십시오. 퓌레를 탈수하려면 공기가 순환 할 필요가 없습니다.
6 단계
쟁반에 음식을 한 겹으로 놓습니다.
7 단계
적절한 공기 순환을 위해 오븐 도어를 약 10cm 이상 열어 둡니다.
8 단계
오븐 문 근처에 팬을 놓아 오븐 내부와 주방의 공기 순환을 돕습니다. 오븐의 한쪽에 놓고 필요한 경우 의자를 사용하고 최소한 1 시간마다 측면을 바꾸십시오.
9 단계
탈수 과정에서 오븐 온도에 세심한주의를 기울이십시오. 최상의 결과를 얻으려면 온도를 약 60ºC로 유지하십시오.
10 단계
탈수를 고르게 유지하려면 약 30 분 또는 45 분마다 트레이를 다시 정렬하십시오.
11 단계
특히 건조 시간이 끝날 즈음에 식품을주의 깊게 검사하십시오. 마를 때 제거하십시오. 건조를 방지하기 위해 건조 시간이 끝날 무렵 온도를 49ºC로 낮춰야 할 수 있습니다.