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야채는 압력솥에서 쉽게 해동 할 수 있지만 일부 육류와 가금류는 압력솥에 넣기 전에 부분적으로 해동하지 않으면 맛과 색이 떨어집니다. 압력솥에서 고기를 해동하면 조리 시간이 늘어나 음식의 비타민과 미네랄이 손실 될 수 있습니다. 또한 완전히 냉동 된 고기는 바깥 쪽보다 안쪽에서 더 빨리 요리 할 수 있습니다. 그러나 몇 단계를 따르면 압력솥을 사용하여 음식을 해동 할 때 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.
사전 해동
1 단계
레시피에 필요한 재료를 구입하십시오. 냉동 야채는 사전 해동없이 더 많은 요리 시간없이 압력솥에 넣을 수 있습니다. 육류 또는 가금류의 경우 최대 2cm 두께의 조각을 구입하는 것을 잊지 마십시오. 정육점에 고기를 더 작은 조각으로 자르도록 요청하면 더 빨리 해동됩니다.
2 단계
고기 나 가금류를 전자 레인지에 몇 분 동안 넣어 부분적으로 녹입니다. 이렇게하면 압력솥의 조리 시간이 단축되고 고기가 고르게 조리됩니다.
3 단계
고기 나 가금류를 압력솥에 넣고 조리법에 따라 정상적으로 조리합니다. 아직 냉동 된 부품은 조리 과정에서 압력솥에서 해동됩니다.
압력솥만으로 해동
1 단계
원하는 쇠고기, 돼지 고기 또는 가금류를 구입하십시오. 작은 조각은 더 빨리 녹습니다.
2 단계
냉동 식품을 넣기 전에 압력솥에 따뜻한 물이나 국물 한 컵을 넣으십시오.
3 단계
냉동 쇠고기 또는 돼지 고기 2cm 당 원래 조리 시간에 5 분을 추가합니다.
4 단계
냉동 통닭 또는 칠면조 500g 당 조리 시간에 1 분을 추가합니다.
5 단계
냉동 닭고기 또는 칠면조 가슴살, 허벅지 또는 날개 2cm마다 조리 시간에 4 분을 추가합니다.
6 단계
주방 온도계로 냉동 식품을 지속적으로 확인하십시오. 서빙하기 전에 온도는 최소 75ºC 여야합니다.