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자연적으로 구연산을 함유하고 있기 때문에 토마토는 첨가 된 모든 요리의 산도를 증가시킵니다. 이 산은 씨앗을 둘러싸고 과일 무게의 약 0.5 %를 차지하는 물 펄프에 주로 존재하며, "The Science of Good Food"지에 실려 있습니다. 산성 토마토가 적은 요리를 남기기위한 대부분의 트릭은 산성 맛에만 영향을 미치지 만, 토마토를 선택하고 준비하면 최종 산물의 천연 산이 적절히 감소합니다. 민감한 위를 가진 사람들을 위해, 접시에있는 산을 감소시키고 소모 된 양을 줄이기 위해 이러한 방법을 사용하면 많은 도움이됩니다.
지침
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덜 산성 인 토마토를 선택하십시오. "좋은 음식의 과학"이라는 책은 녹색이나 익은 것보다 적은 양의 산이 들어있는 잘 익은 과일을 선택하거나 적색 토마토 대신 황색 토마토와 같은 과일의 덜 산성 인 품종을 선택함으로써 준비된 접시
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톱질 칼로 토마토를 잘라내어 씨앗과 주변 물을 숟가락으로 제거하여 토마토를 준비하십시오. Cookwise의 저자 인 Shirley O. Corrihee는 씨를 제거하면 요리의 괴로움을 줄일 수 있다고합니다. 토마토를 껍질을 벗겨서 산도를 더 낮추십시오.
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요리에서 산 농도를 피하기 위해 요리가 1 시간 이상 요리하는 경우, 요리법의 모든 1L에 여분의 물 한 컵을 추가하십시오.
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산 맛을 균형 잡기 위해 서빙 당 설탕 1 큰술을 섞으십시오. 그러나 이것이 산도 그 자체를 손상시키지 않는 것을 알아야합니다.
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가볍게 감미롭고, 풍미와 영양을 추가하고 조금 소스를 두껍게하기 위하여 조리법의 1 L마다 아기 당근 박편의 2 개 남비를 섞으십시오.
필요한 것
- 신선한 토마토
- 칼 톱
- 숟가락
- 토마토 조리법
- 한 잔의 물
- 설탕
- 아기 당근 케이크 두 냄비