햄을 피우는 법

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자신의 육체를 치유하는 것과 같은 요리 프로젝트를 수행하는 것은 인상적이며 혼자 힘들어 보입니다. 혼자서 과정을 만드는 가장 좋은 점은 칠면조 구이 나 라자냐 만들기보다 더 이상 어렵지 않다는 것입니다. 습식 경화 및 건조의 두 가지 방법이 있습니다. 두 번째 단계는 몇 달 간의 과정과 실온이 필요합니다. 습식 경화를 사용하면 며칠 내에 집에서 치료 한 햄을 준비하고 제공 할 수 있습니다.

지침

집에서 만든 치료 된 햄은 간단한 재료가 필요합니다. (폴란드어 햄과 Fotolia.com에서 Bartlomiej Nowak에 의해 이미지 굽기)

정육점에서 신선한 햄을 물어 가급적 빨리 집에 가져 가십시오. 4 ° C 이상으로 온도가 올라가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 세균으로 고기가 오염 될 위험이 있습니다.
양동이에 햄을 넣고 물이 채워질 때까지 물로 채 웁니다. 햄을 꺼내 냉장고에 다시 넣으십시오. 양동이에있는 물의 양을 측정하여 냄비에 넣고 불을 켭니다.
물 1 갤런당 반 컵의 소금과 설탕 1/4 컵을 측정하십시오. 각 갤런에 조미료 한 스푼을 넣고 설탕과 소금을 섞으십시오.
열을 끓일 때까지 내리십시오, 끓기 시작할 때 소금, 설탕 및 조미료를 첨가하십시오. 이들은 후추, 향신료 및 견과류를 포함 할 수 있습니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합하십시오. 스토브에서 20 분간 물을 식히십시오. 물이 4 ℃가 될 때까지 냉장고에 넣으십시오. 정확도를 높이려면 주방 온도계를 사용하십시오.
혼합물에 햄을 넣고 고기가 떠 다니는 것을 막기 위해 고기 위에 무거운 접시를 놓습니다. 물이 햄을 덮고 있는지 확인하십시오. 공기에 노출 된 모든 부품이 손상되어 모든 노력을 헛되게 만들 수 있습니다. 양동이에 뚜껑을 넣고 냉장고에 넣으십시오.
치유에 걸리는 시간은 햄의 크기에 달려 있습니다. 돼지 고기는 보통 0.5 파운드를 치료하는데 약 8 시간이 걸립니다. 이 경우, 3 파운드의 햄은 2 일 후에 치유됩니다.
염수 혼합물에서 햄을 제거하고 철저히 건조하여 소금 표면을 제거하십시오. 혼합물을 폐기하십시오.
그것을 구우거나 끓여 햄을 요리하십시오. 일부는 그릴을 그릴이나 흡연자에게 피우고 있습니다. 이 마지막 단계는 육류가 먹기에 안전하다는 것을 보장하기 위해 필요합니다.