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훈제 할라피뇨 고추는 치 폴레 고추로 알려져 있습니다. 다른 음식과 마찬가지로 고추를 피우는 과정에는 간접적 인 열이 포함됩니다. 훈제 과정은 후추를 요리하는 것과 달리 풍미를 주입하고 건조시킵니다. 이전에 구운 음식 찌꺼기가 고추의 풍미에 영향을 미칠 수 있으므로 항상 깨끗한 그릴로 흡연 과정을 시작해야합니다. 숯을 사용하는 것 외에도 오크, 호두 및 피칸과 같은 목재도 그 과정에서 작동합니다.
1 단계
할라피뇨 고추를 찬물로 씻는다. 그들은 씨앗과 흰 정맥이 포함되어있어 고추를 매우 매운 것입니다. 덜 매운 고추를 선호한다면 반으로 자르고 씨앗과 정맥을 제거하십시오.
2 단계
호두, 참나무 또는 피칸 조각의 포장 준비 지침을 따르십시오. 일부 유형은 사용하기 전에 물에 담가야합니다.
3 단계
그릴에서 그릴을 제거하고 그릴 바닥의 한쪽에 숯을 놓습니다. 제조업체의 지침에 따라 숯으로 작은 불을 피우십시오. 고추는 간접적 인 열로 훈제되므로 숯이 그릴의 한쪽에 국한되어 있는지 확인하십시오.
4 단계
목탄 위에 나무 조각을 놓고 그릴 그릴을 놓습니다. 불의 반대편에있는 그릴에 고추를 놓습니다. 각 후추를 적절하게 피우려면 너무 가까이 두지 마십시오. 열이 낮아야하며 고추와 접촉하지 않아야합니다.
5 단계
그릴에 뚜껑을 놓고 환기 슬롯을 엽니 다. 고추를 16 시간 동안 피우거나 바삭하고 짙은 갈색으로 보일 때까지 두십시오.