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돼지 고기 안심은 어떤 동물에서도 가장 육즙이 많은 고기 중 하나입니다. 상쾌한 상처는 베이킹 과정에서만 짭짤한 진미가되지만, 훈제 된 훈제는 돼지가 우드 칩의 맛을 더하는 데 도움이됩니다. 이것은 저온에서 장기간에 걸쳐 피우면 가장 잘 보이는 큰 고기입니다. 이 기술은 고기가 부드럽고 육즙이되도록 설득합니다.
지침
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숯을 흡연자에게 붓고 가벼운 액체로 포화시킨 다음 벽난로와 일치시켜 둡니다. 숯이 그것을 덮는 하얀 재가 얇은 층이 될 때까지 숯을 태우도록하십시오.
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제조 업체의 지침에 따라 흡연자 접시에 물을 놓고 목탄을 목탄에 첨가하십시오.
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너의 마음에 드는 향신료 혼합 및 나물로 돼지 고기 안심을 문질러서, 고기를 완전하게 덮는 것을 해보 십시요.
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돼지 고기 허리를 그릴에 올려 놓으십시오.
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돼지 고기 허리 옆의 그릴에 스테인레스 스틸과 같은 내화성 용기를 놓고 물로 채 웁니다. 이것은 환경의 습도를 유지하여 고기가 너무 마르지 않도록합니다. 비워지면 돼지 고기 허리의 진행 상태를 확인하면서 다시 채 웁니다.
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그릴을 천천히 요리하고 약 150 ° C에 서 있습니다.
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2 시간마다 그릴 온도를 확인하십시오. 150 ° C 이하로 떨어지면 숯과 나무 칩을 더하십시오.
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약 8-9 시간 후에 돼지 허리의 내부 온도를 확인하십시오. 계속 확인하고 온도가 75 ° C에 도달하면 그릴에서 돼지 고기 허리를 꺼내 호일로 덮습니다. 주스가 새기기 전에 정착하게하십시오.
어떻게
- Walnut, oak, algarobeira는 가장 일반적으로 선택되는 나무 칩이지만 사과와 피칸 나무도 즐거운 향을냅니다.
- 그릴에 추가하기 전에 나무 조각을 물에 담그십시오.
- 고기는 섭씨 70도에서 섭취 할 준비가되지만 75도에서는 더 부드럽습니다.
- 정확한 요리 시간은 허리의 크기와 적절한 온도의 유지에 달려 있습니다.
공지 사항
- 소나무 또는 다른 침엽수 림을 조각에 사용하지 마십시오. 단단한 나무에만 사용하십시오.
- 성질을 잃지 말고 온도를 올려서 돼지 고기 안심을 더 빨리 준비하십시오. 내부 온도가 충분히 높아지기 전에 피부가 타 올 것입니다.
필요한 것
- 돼지 허리
- 목탄
- 라이터 오일
- 벽난로와 일치
- 우드 칩
- 돼지 고기를 골라서 선택하십시오.
- 그릴 온도계
- 순간 온도계