콘텐츠
경화 과정은 소금, 질산 칼륨, 설탕 및 기타 조미료와 같은 보존제를 추가하여 돼지 고기의 유효 기간을 연장시키는 역할을합니다. 건식 및 습식 경화 솔루션이 가능하지만 가장 일반적으로 사용되는 방법은 미국 농무부 식품 안전 검사 서비스에 따라 염수 용액에서 습식 경화입니다. 미국 농업). 염수에서 경화는 또한 flavourings를 연기가 나기 포함 할지도 모른다.
지침
-
10L의 수돗물로 돼지 고기와 염수 용액을 담을 수있을만큼 충분히 큰 용기를 채우십시오.
-
소금과 설탕을 물에 넣고 섞는다. 베이 나뭇잎을 반죽하여 나머지 조미료와 함께 용액에 첨가하십시오.
-
고기를 가라 앉히지 않으려면 그릇에 돼지 고기를 얹은 다음 위에 접시 나 뚜껑을 덮어 두십시오. 이 용액에 돼지 고기를 적어도 5 일 동안 냉장 보관하십시오. 용기에서 꺼내 가볍게 두드립니다.
어떻게
- 그런 식으로 치유 된 고기는 로스트, 철저히 자르거나자를 수 있습니다.
- 원하는 경우 파슬리 나 다진 마늘을 넣어 더 풍미를 부여 할 수 있습니다.
필요한 것
- 소금 한 컵
- 설탕 3/4 컵
- 두 개의 베이 잎
- 한 줌의 후추
- 칠리 페퍼 여섯 열매
- 두 말린 고추 고추
- 껍질을 벗긴 마늘 3 정향
- 한 스푼 말린 백리향
- 돼지 고기 1.5 kg