콘텐츠
100 명의 군중을 위해 빠에야를 요리하려는 경우, 당신의 도전 중 하나는 충분히 큰 팬을 찾는 것입니다. 레시피의 양을 설정하는 것은 간단하며 재료의 비율을 변경할 필요가 없습니다. 좋아하는 레시피를 가져 와서 제공 할 사람들의 수에 맞게 조정하십시오. 조정할 때 사프란, 기름 또는 고기 및 고명과 같은 일부 재료는 동일한 비율을 유지할 필요가 없습니다.
1 단계
흰 콩을 소스에 넣고 팬에 넣고 콩 높이보다 약 7cm 위에 물을 채 웁니다. 끓인 다음 부드러워 질 때까지 약 1 시간 동안 끓입니다. 배수하고 따로 보관하십시오.
2 단계
팬에 기름을 두르고 중불로 가열하고 닭고기와 토끼에 소금을 넣습니다. 닭고기를 10 분 동안 갈아서 돌린 다음 토끼와 함께 계속해서 10 분 동안 갈아서 조각을 돌립니다.
3 단계
불을 낮추고 토마토를 넣으십시오. 3 ~ 5 분 동안 조리합니다.
4 단계
달팽이가 살아 있다면 준비하십시오. 막을 제거하고 헹구고 소금물에 넣어 30 분 동안 조리 한 다음 물기를 제거합니다.
5 단계
프라이팬에 사프란을 중불로 1 분 동안 굽고 국물과 파프리카를 섞습니다. 냄비에 국물을 넣으십시오. 흰 콩을 넣고 소금을 넣어 맛을 낸다. 또한 해당되는 경우 통조림 달팽이를 추가합니다. 45 분 동안 끓입니다.
6 단계
팬에 쌀을 넣고 저어 준 다음 준비된 살아있는 달팽이를 추가합니다. 중불로 10 분 동안 요리합니다. 불을 낮추고 콩을 넣고 10 분 더 익힌다. 불에서 팬을 제거하고 20 분 동안 식 힙니다. 요리의 마지막 5 분 동안 만 새우를 놓습니다. 전통적으로하던대로 팬에서 직접 제공하거나 원하는 경우 접시에 담습니다.