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닭 가슴살을 조각으로 자르는 것은 쉬운 일처럼 보일지 모르지만, 잘못된 방법으로하면 고기는 흉골과 평행 한 섬유가 있기 때문에 쉽게 부서 질 수 있습니다. 그들이 어떤 의미로 확장되는지 아는 것은 요리사가 더 빨리 요리 할 수 있도록 자르는 데 도움이되는 것입니다. 이것은 준비 할 요리에 따라 닭 가슴살을 자르는 방법을 결정할 때도 도움이 될 수 있습니다.
1 단계
가장 두꺼운면이 왼쪽에 오도록 닭 가슴살을 도마 위에 놓습니다. 이 두꺼운면은 가슴이 뼈를 치기 전에 흉골에 가장 가까운면입니다.
2 단계
왼손으로 닭 가슴살을 잡고 오른손으로 그 위에 기대어있는 톱니 모양의 칼을 받칩니다. 가슴의 왼쪽에 대해 60 ° ~ 70 °의 각도로 칼날을 기울입니다.
3 단계
가슴을 대각선으로 2.5 ~ 5cm 너비의 스트립으로 자릅니다.