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설탕 접착제는 제과업자와 제과업자에게 필수적입니다. 조각품, 케이크 장식 및 진저 브레드 하우스를 만들 수 있습니다. 달걀 흰자는 빵과 케이크의 토핑을 고정하고, 그래 놀라를 뭉치고 파이와 퍼프 페이스트리를 붙이는 데 사용할 수있는 천연 접착제입니다. 달걀 흰자로 만든 설탕 접착제는 두껍고 부드러운 "페이스트"로 브러시가 아닌 작은 주걱이나 칼과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 접착제 역할을하며 맛이 좋습니다.
1 단계
계란을 분리하고 손으로 치려는 경우 흰자를 믹서 보울이나 큰 보울에 넣습니다. 달걀 노른자를 버리거나 나중에 조리 할 수 있도록 냉장고에 보관하십시오 (예 : 초콜릿 크림).
2 단계
저속으로 또는 거품기로 거품이 가득 차도록 1 ~ 2 분 동안 믹서에있는 달걀 흰자를 저속으로 휘저 으세요.
3 단계
타르타르 크림 1 1/2 티스푼을 넣고 믹서의 속도 나 수동 비트를 높입니다. 믹서에서 약 2 분 동안 또는 수동으로 3-4 분 동안 흰색이 최고점을 형성하기 시작할 때까지 치십시오. 스파이크가 단단해질 때까지 치지 마십시오. 반짝이고 부드러 우며 끈적해야합니다.
4 단계
아이싱 슈가를 한 번에 1/2 컵씩 첨가하고, 첨가 할 때마다 또는 저속에서 전기 믹서로 치는 것을 중지합니다. 모든 설탕을 넣은 후 혼합물이 단단한 봉우리를 형성 할 때까지 치십시오. 포인트를 테스트하려면 믹서에서 보울을 제거하고 거꾸로 유지합니다. 혼합물이 움직이지 않으면 준비가 된 것입니다.
5 단계
접착제를 즉시 사용하거나 작은 그릇에 옮겨 비닐 랩으로 덮고 사용할 때까지 냉장고에 보관하십시오. 냉장고에 하루 이상 보관하지 마십시오. 머랭이 분리되어 물이 쌓이게됩니다.