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전 세계의 술집에서 제공되는 모든 칵테일은 효모에 대한 존재를 빚지고 있습니다. 이 미세한 균류는 설탕을 소화하여 알콜과 이산화탄소로 전환시켜 살고 있습니다. 상상할 수있는 거의 모든 식용 식물은 감자에서 곡물까지 발효를위한 설탕을 제공하는 데 사용할 수 있지만 가장 집중적 인 설탕 공급원은 사탕 수수입니다. 당연히 지팡이는 다양한 종류의 알콜 음료를 생산하는 데 사용됩니다.
럼
럼은 사탕 수수에서 생산되는 가장 잘 알려진 가장 일반적인 음료입니다. 당밀 또는 사탕 수수 주스에서 발효시켜 95 %의 알코올로 증류 한 다음 40 % 병에 넣습니다. 일부 럼은 신선한 상태로 병에 담겨 있지만, 대부분은 오크 배럴에서 최소 1 년 동안 숙성되며, 일부 프리미엄 브랜드는 최대 30 년 동안 숙성됩니다. 어떤 증류 액처럼, 럼은 병에 담겨있을 때 노화를 멈 춥니 다. 대부분의 상업용 브랜드는 일시적으로 숙성 된 저비용 증류 액이 혼합되어 있으며, 적은 양의 세 럼이 성숙합니다.
Cachaça
Cachaça는 브라질의 국가 음료이며 사탕 수수의 주요 생산자입니다. 그것은 사탕 수수 주스에서 증류 된 맑은 음료이며, 브라질 사람들은 당밀을 토대로 럼과 럼을 명확하게 구별합니다. cachaça에는 두 가지 주요 범주가 있습니다. 대중 시장을위한 산업 제품은 저렴한 비용으로 대량 생산됩니다. 반면 Artisan cachaça는 다른 나라의 음료수 및 소스와 비교할 때 신중하게 숙성 된 유분입니다. 그 맛은 사탕 수수의 뚜렷한 맛을 유지하면서 럼과 다릅니다.
구아로
구아로 (Guaro)는 코스타리카 (Costa Rica)에서 유래 한 사탕 수수 (soue distillate)로 다른 나라에서는 브랜디라고도합니다. 또한 당밀 대신에 사탕 수수 주스에서 증류됩니다. 병에 담기 전에 높은 순도로 증류 된 깨끗한 음료입니다. 그 맛은 매우 중립적이며 실용적인 측면에서 럼보다는 지팡이 기반 보드카입니다. 코스타리카 정부는 구아로의 합법적 생산에 대한 독점권을 가지고 있지만 불법 집에서 만든 증류 제품이 일반적입니다.
메콩 위스키
메콩 강 위스키는 1941 년 이래로 태국에서 생산되는 특이한 브랜드 유출 물입니다. 동남아시아를 여행하거나 섬긴 사람들을 제외하고는 미 대륙에서는 거의 알려지지 않았습니다. 이름에도 불구하고, 음료는 실제 위스키보다 럼이나 구아노와 더 많은 공통점이 있습니다. 95 % 사탕 수수 쥬스와 5 % 밥의 혼합물로 발효 시켰으며 현지 허브를 혼합했습니다.