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하루나 이틀 전에 돼지 준비 과정을 시작하십시오. 파티 중에도 할 수 있으며 사람, 인내심 및 유연성의 도움이 필요합니다. 요리 시간은 석탄의 열, 고기 두께 및 공기 온도에 따라 달라질 수 있습니다.
돼지 준비
1 단계
정육점이나 육류 포장 전문가가 머리와 다리를 제거한 상태로 일주일 전에 돼지를 주문하십시오. 정육점에 그것을 나누고 평평하게 크기를 조정하도록 요청하십시오.
2 단계
치킨 와이어에 피부 쪽이 위로 향하도록 돼지를 엽니 다. 외부 부품이 없어도 충분히 넓어야합니다. 날카로운 칼로 약 2.5cm 길이, 4cm 깊이, 7.5 ~ 13cm 간격으로 피부를 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 구멍에 넣으십시오.
3 단계
돼지를 고정하는 와이어를 얼음 상자에 넣거나 충분히 큰 팬에 넣습니다. 선택한 매리 네이드를 돼지 위에 부어 완전히 덮으십시오. 약 24 시간 동안 냉장 보관하십시오.
사이트 준비
1 단계
돼지가 양념하는 동안 구멍을 파십시오. 35kg 돼지의 경우 깊이가 60 ~ 90cm, 지름이 약 1.5m 여야합니다.
2 단계
누군가가 실수로 들어가는 것을 예방하기 위해 콘크리트 블록이나 벽돌로 구멍을 순환시켜 주변에 낮은 벽을 만듭니다. 벽돌 내부와 측면을 금속판으로 정렬합니다. 구멍을 위에서 15cm까지 통나무로 채 웁니다.
3 단계
돼지를 잡기 위해 우물 위에 금속 격자를 놓습니다. AskTheMaetman 웹 사이트에서 제안한 좌석을 제거한 오래된 금속 그네를 사용하십시오. 바 위에 체인을 걸어 놓으십시오.
4 단계
나무에 불을 붙이십시오. 불이 약 절반이 될 때까지 태우십시오. 4 ~ 6 시간이 소요됩니다. 우물이 반으로 떨어지지 않도록 필요에 따라 더 많은 목재를 추가하십시오.
돼지 구이
1 단계
마리 네이드에서 돼지를 제거하고 그 위에 두 번째 메쉬 조각을 놓습니다. 사방에 강한 와이어로 하단과 상단 스티치를 단단히 조입니다. 메쉬를 통해 각 모서리에 S 자형 금속 고리를 배치합니다.
2 단계
바베큐 스타일의 돼지가 달린 선반을 뜨거운 구덩이 위에 걸어 돼지가 그 위에 있도록합니다. 후크를 사용하여 체인에 부착하십시오. 이를 위해서는 양쪽에 하나씩 적어도 두 사람이 참여해야합니다.
3 단계
돼지를 구워서 갈고리에서 꺼내 약 30 분마다 돌립니다. 이 작업을 안전하게 수행하려면 최소한 한 사람의 도움이 필요합니다. 이 무게의 돼지는 로스팅하는 데 8 ~ 9 시간이 걸립니다. 그는 그에게서 지방이 떨어지는 것을 멈 추면 준비가 된 것입니다. 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 삽입합니다. 내부 온도가 70ºC에 도달하면 완전히 로스팅됩니다.