스토브에 엉덩이 스테이크 만드는 법

동영상: 고기맛은 고기탓이 아니에유~ 백종원의 스테이크 완벽하게 굽는법 | [집밥백선생 : 이웃집레시피] Paik′s How to Cook Steak

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지침
어떻게
필요한 것

부분적으로 허리의 연약하고 부분적으로 위 허리에 위치, 엉덩이는 일반적으로 절단을 통해 지방의 합리적인 금액을 가지고 고기 삼각형 삭감입니다. 이렇게하면 구운 고기를 자르는 데 이상적인 것입니다. 많은 사람들이 스토브에 구운 엉덩이를 오븐에 넣기 전에 볶는 동안 스토브에서 전체 엉덩이를 바로 요리 할 수 있습니다. 빨리 볶은 후 로스트의 크기에 따라 액체를 넣고 2 ~ 3 시간 끓입니다.

지침

구운 야채에 야채를 넣으십시오. (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

원하는대로 엉덩이를 준비하십시오. 조리법에 따라 단순히 소금과 후추가 될 수도 있고 더 복잡한 양념을 포함 할 수도 있습니다. 그러나 레시피와 관계없이, 모든 건조한 재료로 엉덩이를 절식하여 고기에 넣을 수 있습니다. 젖은 재료와 야채를 조리법의 뒷면에 남겨 둡니다.
중간 정도의 고열로 냄비의 바닥에 소량의 올리브 오일이나 식물성 기름을 넣으십시오.
양쪽에 허벅지를 댑니다. 한 쌍의 집게를 사용하여 각면이 4 ~ 5 분 동안 냄비에 담겨 있도록 엉덩이를 돌립니다.
낮은 열 위에 난로를 두십시오.
축축한 재료와 야채를 팬에 넣으십시오. 비등 과정에는 액체가 필요합니다. 물, 국물 및 수프의 조합을 제조법에 사용할 수 있습니다. 조리법에는 냄비에 5 ~ 7 인치를 채우기에 충분한 물이 필요합니다. 또한 양파, 당근, 감자와 같은 야채를 추가하십시오. 팬을 덮어 라.
고기를 2 ~ 3 시간 요리하십시오. 고기가 부드러워 질 때까지 요리를 계속하십시오. 정기적으로 수위를 점검하여 증발하지 않았는지 확인하십시오. 건조한 경우 실온에서 물 한 컵을 넣고 뚜껑을 닫으십시오.
집게를 사용하여 냄비에서 엉덩이를 제거하고 플래터에 넣어.

어떻게

USDA는 엉덩이가 최소한 64 ° C의 내부 온도에 도달 할 것을 권장합니다. 위에서 언급 한 시간 동안 고기를 요리하면 쉽게 한계에 도달합니다. 그러나 확실하게 알고 싶으면 온도계를 사용하여 온도를 확인하십시오. 온도계 끝을 고기의 가운데에 놓습니다. 온도계가 팬 바닥에 닿지 않도록하십시오.