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Porter 's Five Forces의 분석은 특정 산업의 경쟁 환경을 이해하려고 할 때 매우 유용합니다. 이 분석은 내부 경쟁을 조사하는 것을 포함합니다. 진입 장벽; 소비자와 판매자 모두의 협상력; 생산 된 제품의 대용품에 대해서도 마찬가지다. 베이커리 업계에 적용된 분석 결과에 따르면, 낮은 진입 장벽과 생산의 용이성 및 재료에 대한 접근성으로 인해 일반적으로 자본 비용을 충당하지 않는 평균 순이익을 보여줍니다.
내부 경쟁
베이커리 업계에는 많은 사람들이 있습니다. 4 대 대기업은 시장의 약 11.7 %를 관리합니다. 이 산업은 많은 작은 빵집을 특징으로하지만 더 큰 경제의 통합을 향한 최근 추세가있었습니다. 비즈니스는 가격, 품질, 차별화 및 핵심 공급 업체와의 관계와 경쟁합니다.
출입 장벽
이 업계에 진출하는데 장애가됩니다. 규모의 경제는 유익하지만 산업계에서 성공하기 위해 반드시 필요한 것은 아닙니다. 결과적으로 중소기업은 상대적으로 낮은 자본으로 업계에 진입 할 수 있습니다. 새로운 회사의 성공을 결정 짓는 두 가지 주요 요인은 운영 비용을 충당하고 인지도와 충성도를 구축 할 수있는 유통 채널을 충분히 확보 할 수있는 능력입니다. 유통 채널은 일반적으로 슈퍼마켓 및 편의점과 같은 매장을 포함하며 베이커리에 브랜드가 있거나 브랜드를 만드는 데 필요한 마케팅 자원이있는 경우 더 쉽게 구입할 수 있습니다.
바이어
슈퍼마켓, 편의점 및 호텔 체인과 마찬가지로 베이커리 제품 구매자는 자신의 제품에 대한 매장을 찾기 위해 경쟁하는 많은 수의 작은 빵집 때문에 많은 수익을 올릴 수 있습니다. 결과적으로 구매자는 낮은 가격과 대량 구매 할인을 받게됩니다. 크래프트 (Kraft), 켈로그 (Kellogg), 야마자키 베이킹 (Yamazaki Baking), 킴보 그룹 (Bimbo Group)과 같은 주요 경쟁자들만이 경기장을 평준화하고 이익 분배를보다 원활하게 할 수 있습니다.
소모품
공급 업체는 제품 시장이 잘 발달되어 있고 그들이 판매하는 제품의 특성을 잘 알고 있기 때문에 베이커리 업계에서 많은 협상력이 없습니다. 빵집은 원자재 가격의 변동에 영향을받을 수 있지만 이러한 변동은 공급 업체의 협상력보다는 전세계적인 수요와 공급의 결정 요인입니다.
대용 물
빵집 제품에는 많은 대체재가 있습니다. 아침, 쌀 및 감자 용 Cerais는 모두 실행 가능한 대안이며, 개인은 집에서 원하는 모든 제빵 제품을 만들 수도 있습니다. 제과점은 사람들이 고객이되지 못하게하고 대체품으로 교체하거나 가정에서 자신의 제품을 만들기로 결심하기 위해 가격과 편의성에 의존합니다.