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옥수수 전분과 쌀가루는 소스와 다른 요리를 두껍게하는 데 사용할 수 있습니다. 쌀가루는 페이스트의 준비 또는 밀가루와 버터의 혼합물에 사용할 수있는 반면, 일반적으로 붙여 넣기 같은 소스에 추가됩니다. 두 가지 전분은 조리법에서 밀가루 대신 사용할 수 있지만, 옥수수 전분은이 혼합물과 함께 사용되는 경우가 가장 많습니다.
특징
옥수수 전분은 옥수수, 쌀가루는 쌀로 만든다. 전자는 색이나 선명도를 변경하지 않고 액체를 두껍게하는 장점이 있지만 냉동 또는 조리 된 소스에서는 안정적이지 않습니다. 두 번째 방법은 밀가루와 비슷한 방식으로 작동합니다.
기능
소스를 두껍게하려면 레시피에서 요청한대로 밀가루를 쌀가루로 대체하십시오. 옥수수 녹말로 밀가루를 대체 할 경우, 조리법에서 주문한 것의 절반을 사용하십시오.
옥수수 전분의 사용
옥수수 녹말은 뜨거운 접시에 넣기 전에 차가운 액체와 섞여 야합니다. 그렇지 않으면 축적 될 것입니다. 옥수수 녹말과 차가운 액체의 풀을 만드십시오, 그 후에 당신의 소스에서 섞으십시오. 종기를 피우지 않으면 재료가 더 이상 작동하지 않습니다. 옥수수 전분이 이러한 원소에 부정적으로 반응하기 때문에 산성 원소를 첨가하는 것도 바람직하지 않습니다.
쌀가루 사용
다양한 방법으로 쌀가루를 사용하여 소스를 두껍게 만들 수 있습니다. 하나는 쌀가루와 액체를 춥거나 뜨겁게 섞어서 소스에 넣기 전에 조심스럽게 혼합 할 수 있습니다.또는 버터와 쌀가루를 동등한 부분과 지방으로 섞어서 갈색으로 착색 될 때까지 부드럽게 요리 한 다음 소스의 기초로 사용할 수 있습니다.
중요성
쌀가루와 옥수수 전분 모두 글루텐이 없으며,이 물질에 알레르기가있는 사람들에게는 중요한 자원입니다.