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요리 전통에서 합의 된 점은 라임 펙틴 (과일 펄프를 둘러싸고있는 흰색 막)이 매우 신맛이 나기 때문에 조리법을 망친다는 것입니다. 항상 사실은 아닙니다. 예를 들어, 이탈리아 샐러드에는 때때로이 빵 부스러기가 있습니다. 그러나 라임은 개인차가 있으며, 일부는 특히 쓴 부스러기가 있고 다른 일부는 아주 맛 있거나 신맛이 있습니다. 석회로 요리 할 때 요리에 신맛이 나고 불쾌한 맛이 있음을 발견하면이를 수정하는 여러 가지 방법이 있음을 알아 두십시오.
1 단계
짠 요리를 준비하는 경우 쓴맛을 완화하기 위해 소금을 추가하십시오. 예를 들어, 라임이 들어간 케이 퍼 소스에서 너무 신맛이 나면 소금 한두 꼬집으로 바로 맛볼 수 있습니다. 쓴맛이 줄어들 때까지 점차적으로 소금을 첨가하되 너무 많이 첨가하지 마십시오.
2 단계
차갑거나 상온에서 요리를 데우십시오. 접시를 데우면 따뜻해질 때까지 쓴맛이 강하지 않습니다. 그렇기 때문에 겨자 및 커피 원두와 같은 특정 야채와 쓴 음료는 일반적으로 따뜻하게 제공됩니다.
3 단계
파일의 액체를 강력한 블렌더로 처리하여 흰색 섬유에있는 조각을 부수거나 주 서기로 주스를 추출하십시오. 주스 나 레모네이드의 펙틴 조각은 쓴맛이 나고 맛이 좋지 않지만 음료에이 섬유질을 섞으면 문제가 해결됩니다. 작가 Leslie Kenton은 즙에 라임 펙틴을 넣을 것을 권장합니다. 왜냐하면 알갱이가 음료와 균질화되면 그 결과 맛있고 크림 같고 바이오 플라보노이드가 풍부하기 때문입니다.
4 단계
쓴맛을 줄이려면 끓는 시간을 늘리십시오. 마멀레이드, 과일 설탕에 절인 과일 및 보존 식품과 같은 전체 석회로 만든 요리는 종종 흰색 섬유가 열리고 더 달콤 해지기 위해 끓는 데 오랜 시간이 걸립니다. 인내심을 갖고 쓴맛이 중화 될 때까지 접시를 계속 끓이고 필요한 경우 물을 추가합니다.