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식물성 색소 인 루테인과 제아잔틴은 항산화 제입니다. 루테인과 제아잔틴의 좋은 공급원에는 다른 음식 외에도 다양한 야채가 포함됩니다. 신선한 날 음식은 1 회 제공량 당 가장 많은 영양을 섭취 할 때 가장 좋습니다. 2004 년 American College of Nutrition 저널의 한 연구에 따르면 "루테인과 제아잔틴이 백내장 및 관련 황반 변성을 포함한 여러 연령 관련 질병에 대한 보호에 기여할 수 있음을 시사하는 증거가 지속적으로 증가하고 있습니다. 노화 및 치매와 같은 기타 질병 ".
녹색 잎
짙은 녹색 잎채소를 섭취하여 식단에서 루테인과 제아잔틴의 양을 늘리십시오. 녹색 잎이 많은 채소 카테고리에서 루테인과 제아잔틴의 세 가지 가장 좋은 공급원은 케일, 시금치 및 양배추입니다. 생 케일은 100g 제공 당 약 39,000mcg의 루테인과 100g 제공 당 22,000mcg의 제아잔틴을 함유하고 있습니다. 조리 및 냉동 케일은 약 절반입니다. 생 시금치는 100g 당 약 10.2 천 mcg의 루테인과 100g 당 331mcg의 제아잔틴을 함유하고 있습니다. 케일과 마찬가지로 신선한 생 시금치는 1 회 제공량 당 영양소가 가장 많습니다. 생 케일은 100g 제공 당 약 16,300mcg의 루테인과 100g 제공 당 270mcg의 제아잔틴을 함유하고 있습니다. 케일과 마찬가지로 생 양배추가 더 좋습니다. 루테인과 제아잔틴이 풍부한 다른 녹색 잎 채소에는 순무, 근대, 겨자 및 녹색 민들레가 있습니다.
기타 과일 및 채소
생 브로콜리는 100g 제공 당 약 1,900mcg의 루테인과 100g 제공 당 1,000mcg의 제아잔틴을 함유하고 있습니다. 신선한 고추는 100g 당 6,800mcg의 많은 양의 루테인을 제공합니다. 오렌지 페퍼는 100g 당 1600mcg의 제아잔틴의 우수한 공급원입니다. 통조림 옥수수에는 100g 당 약 520mcg의 제아잔틴이 들어 있고 냉동 옥수수에는 100g 당 375mcg의 제아잔틴이 들어 있습니다. 만다린에는 100g 당 약 55mcg의 루테인과 112mcg의 제아잔틴이 들어있는 반면, 오렌지 주스에는 100g 당 40mcg의 루테인과 80mcg의 제아잔틴이 들어 있습니다.
허브와 향신료
많은 신선한 허브에는 루테인과 제아잔틴의 이점이 있습니다. 생 파슬리에는 루테인과 제아잔틴의 조합이 10,200mcg 있습니다. 바질에는 높은 수준의 루테인과 제아잔틴 및 기타 영양소가 포함되어 있습니다. 바질의 루테인과 제아잔틴 수치는 100g 제공 당 5,650mcg입니다. 파프리카는 고추에서 추출되며 일반적으로 소스, 수프 또는 고기에 색을 더하는 데 사용됩니다. 또한 루테인과 제아잔틴이 풍부하며, 100g 당 13,000mcg가 혼합되어 있습니다.
달걀
마리 골드 꽃을 닭 사료에 첨가하면 루테인이 가득한 노른자가 생성됩니다. 달걀 노른자가 오렌지색 일수록 루테인의 양이 많아집니다. 계란은 100g 당 2,300mcg입니다.