캡사이신 함유 식품

콘텐츠

• 피망
• 기타 출처
• 캡사이신의 장점
• 섭취 예방 조치

맛을 즐기기 때문에 매콤하고 타는 음식을 식단에 추가하지만, 이러한 음식의 천연 화합물 중 하나 인 캡사이신의 가능한 건강상의 이점을 인식하지 못할 수 있습니다. 식물성 식품에서 발견되기 때문에 파이토 케미컬 (phytochemical)이라고 불리는 캡사이신은 매운 고추를 곁들인 요리에서 혀를 태울 수있는 "냄새 나는"향을 담당합니다. 캡사이신은 단 고추에 적지 만 유익한 양으로도 존재합니다.

피망

캡사이신은 통증을 전달하고 결국 열을 전달하는 신경 섬유 수용체에 결합하여 입안의 조직에 미치는 영향을 설명하는 화합물입니다. 카이엔, 녹색 또는 붉은 고추, 박차 또는 타바스코라고 불리는 품종을 포함하여 특정 고추 식물 (Capsicum frutescens)에서 생산되는 고추에 특히 많은 양의 캡사이신이 포함되어 있습니다. 이 고추 품종에는 약 198,000ppm (백만 분율)의 캡사이신이 포함되어 있습니다.

기타 출처

뜨겁거나 매운 것이 아니기 때문에 보통 달콤한 고추라고하는 다른 유형의 고추에도 캡사이신이 포함되어 있습니다. 화학적 함량은 고추에 포함 된 것보다 적지 만 정기적으로 섭취하면 캡사이신의 좋은 공급원입니다. 달콤한 고추는 매운 고추를 생산하는 것과는 다른 고추 식물 (Capsicum annum)에서 생산됩니다. 이들은 일반적으로 그들을 생산하는 식물의 특정 재배에 따라 벨, 체리, 콘, 피망 또는 파프리카라고합니다. 이 고추는 각각 4,000ppm의 캡사이신을 함유하고 있으며, 그 중 약 25 %가 가장 뜨겁고 뜨거운 유형에서 발견됩니다. 생강 뿌리 (Zingiber officinale)에도 캡사이신이 포함되어 있지만 미량 만 포함되어 있습니다.

캡사이신의 장점

매운 고추는 수천 년 동안 아메리칸 인디언의 치료제로 사용되었습니다. 현대 연구에 따르면 캡사이신이 풍부한 고추를 섭취하면 건강에 상당한 이점이있을 수 있습니다. 예를 들어, American Journal of Clinical Nutrition에 발표 된 임상 연구에 따르면 4 주 동안 다양한 유형의 식사의 일부로 고추를 섭취 한 개인은 섭취 후 인슐린 수치가 감소했으며, 이는 캡사이신이 인슐린 수치를 줄이는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다. 유럽 ​​임상 영양 저널 (European Journal of Clinical Nutrition)에 발표 된 캡사이신의 가능한 심혈관 이점을 조사한 또 다른 연구에 따르면 4 주 동안 매일 고추를 섭취 한 남성은 안정시 심박수가 낮고 다른 지표가 개선되었습니다. 연구 시작 당시보다 심장 기능.

섭취 예방 조치

다량의 캡사이신이 함유 된 고추는 점막, 눈 또는 피부가 "부러진"부분에 닿으면 자극을 유발할 수 있으므로 이러한 음식을 취급 할 때 항상주의하십시오. 고추를 다룬 후에는 즉시 비누로 손을 씻어 퇴비 잔여 물을 제거하십시오. 메릴랜드 대학 의료 센터에 따르면 캡사이신이 풍부한 고추를 먹는 것은 일반적으로 안전한 것으로 간주되고 임신 중에는 위험이 없지만 캡사이신이 모유로 전달되기 때문에 모유 수유 중에 섭취하지 마십시오.또한 가스 또는 기타 소화 문제를 피하기 위해 이러한 음식을 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.