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모든 요리사는 수프를 만들 때 완벽한 질감을 염두에두고 있습니다. 때로는 조치를 취 했음에도 불구하고 봉사 할 때 아이디어가 작동하지 않습니다. 얇은 수프는 원치 않는 물 질감을 가질 수 있습니다. 옥수수 전분을 사용하여 걸쭉하게 만드는 것은 풀 바디 국물을 추가하는 간단한 방법입니다. 일부 요리사는 수프의 맛에 영향을 미치지 않기 때문에 밀가루보다 전분을 선호합니다.
1 단계
작은 그릇에 1/4 컵의 찬물을 채 웁니다. 뜨거우면 전분이 완전히 녹지 않습니다. 수프를 식히는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 사용되는 물의 양은 국물의 양에 비해 미미합니다.
2 단계
옥수수 전분 한 스푼을 찬물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 형성되는 전분은 제거하기가 매우 어렵 기 때문에 수프에 남아 있습니다. 추가 수프 1 컵에 옥수수 전분 1 테이블 스푼과 물 1/4 컵을 추가합니다.
3 단계
전분 혼합물을 수프에 넣고 중불로 끓입니다. 적어도 1 분 동안 그대로두고 열을 줄이십시오. 이 과정은 전분이 수프를 팽창시키고 걸쭉하게 만듭니다. 계속 끓이지 마십시오. 전분이 깨져 국물이 더 정제 될 수 있습니다.
4 단계
수프의 질감을 확인하고 여전히 충분히 두껍지 않다면 전분을 더 추가하되 이전에 사용한 혼합물의 절반 만 사용하십시오. 요리사가 전분을 사용할 때 범할 수있는 가장 흔한 실수 중 하나는 전분을 과도하게 사용하여 점성이있는 액체가되고 좋은 수프를 망칠 수 있습니다.