![[오성식의 아침방송] 캐나다 이민, 해외생활에 대한 개인적인 생각을 말해 볼게요 (68분 분량)](https://i.ytimg.com/vi/DxdNNy7PcPA/hqdefault.jpg)
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소개
브라질에서는 바베큐 파티가 최고의 전통 중 하나 일뿐만 아니라 미국에서는 많은 사람들이 생각하는 것처럼 남성만을위한 것이 아닙니다. 신사 숙녀 여러분 모두 그릴에 명령을 내리고 입에 물을주는 고기와 완벽하게 구운 야채를 손님과 배고픈 친척들에게 음식을 먹고 싶어합니다. 다른 기술과 마찬가지로 그리드를 마스터하면 시간과 경험이 필요합니다. 숯 앞에서 여러 시간을 보낸 사람들로부터 비밀을 배울 수도 있습니다.
표면을 완벽하게 태우는 것
모든 바베큐 파티 사람들은 고기 표면에 사진과 같이 완벽하게 화상을 입히기를 원하며 스테이크를 아름답게 장식하는 것 이상의 역할을합니다. "육류의 맛과 쥬스를 표면 껍질로 밀봉합니다."국제 육류 무역 네트워크 인 오마하 스테이크 (Otaha Steaks)를 소유하고있는 가족의 수석 부사장이자 5 세대 회원 인 토드 사이먼 (Todd Simon)은 말합니다. "완벽한 빵 껍질을 만들기 위해서는 육류를 260 ~ 315 ° C의 온도에서 갈아서 육질을 갈아서 충분히 갈색으로 만들 수 있습니다. 강력한 그리퍼로 고기를 뒤집고 준비가 될 때까지 더 낮은 온도에서 구울 수 있습니다.
항상 깨끗한 그릴을 사용하십시오.
결과를 품질로 유지하려면 깨끗한 눈금을 사용하는 것이 중요합니다. 또한 내구성이 향상됩니다. Simon은 고온에서 가스 그릴을 청소하고 예열해야하며 그릴 브러시를 사용해야 최상의 결과를 얻을 수 있다고 말합니다.
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60/40 방법
섬세한 물고기, 육즙이 많은 햄버거 또는 그릴에 두껍게 묻은 스테이크 일 것이므로 Simon은 그가 60/40 방법이라고 부르는 것을 사용하도록 권장합니다. 60 % 준비가 될 때까지 한쪽을 굽고, 넓은 금속 주걱과 긴 손잡이를 이용하여 회전하고 다른 쪽에서 베이킹을 마무리하여 동일하게 유지합니다.
풍미를 담아 라.
육체의 준비를 계속해서 따르는 것이 유혹 스러운데, 시몬은 이것이 어떤 식 으로든해서는 안된다고 말합니다. "그릴은 가능한 한 많이 덮어 둔 채로 뭔가를 굽는다면 그 맛을 잡는 데 도움이됩니다."라고 그는 말합니다. 이것은 또한 고기가 육즙을 유지하게하고 불꽃이 너무 많이 나오는 것을 방지합니다.
음식을 잃지 않도록하십시오.
재울의 한가운데에 맛있는 것을 떨어 뜨리는 것이 항상 나쁜 때입니다. 대부분의 경우이 음식을 저장할 수 없습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록하려면 굽는 바구니를 사용하십시오. 그들은 잘게 자른 감자, 더 작은 채소 및 새우, 또는 나무 막대기에 고기를 매시하기에 우수합니다.
마리 네드
바베큐 전문가는 모든 것을 어떻게 그렇게 맛있게합니까? 비밀 중 하나는 음식을 담그는 것입니다. 닭고기에서 두부, 고기 및 기타 음식에 이르기까지 절인하는 것이 필요합니다. 음식을 담그는 시간은 보통 2 시간에서 24 시간 사이에 베이킹하는 것에 달려 있습니다. 베이킹하는 동안 쥬스에 물을 주려면 붓을 사용하십시오.
완전 구이
가장 맛이 좋은 바베큐조차도 고기가 완벽하게 구워 지도록 요리 온도계를 포기하지 않습니다. 이것은 두껍게자를 때 특히 중요합니다. 가난하게 조리 된 고기는 맛이 좋지 않은 것 외에도 건강 상 위험 할 수 있습니다. 요리 할 때 육체가 날 것으로 변하는 것을 막기 위해 체온계를 사용하십시오.
쉬게해라.
Simon은 "스테이크와 다른 그릴은 그릴을 떠난 후에도 계속 로스트합니다. 육체가 술에 취해 토스트되는 것을 막기 위해, 서빙하기 전에 3 ~ 5 분 동안 휴식을 취하십시오. "음식을 쉬게하면 주스가 재배치되어 바베큐의 맛을 강조하면서 조금 더 요리하게됩니다."