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식초는 수세기 동안 존재 해 왔으며 다양한 종류의 비타민, 미네랄 및 영양소가 포함되어 있습니다. 대부분의 시간은 음식에 사용되지만 의약품 및 가정용으로도 사용됩니다. 지팡이 식초는 필리핀 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것의 감미롭고 온화한 맛으로 알려져있는, 그것은 샐러드, 주요 과정 및 디저트에서 맛있다, 신선한 지팡이 줄기에서 또는 병에 넣어 진 사탕 수수 주스로 만들 수있다.
지팡이 주스 준비
신선한 지팡이는 사용하기 전에 씻어야합니다. 모든 주스를 제거하기 위해 각 줄기를 부순다. 준비된 사탕 수수 주스를 사용할 수도 있습니다. 추출한 주스를 스테인레스 스틸 컵이나 주전자에 넣고 지팡이 주스를 끓이십시오.
효모 추가
사탕 수수 주스 28.5ml 당 효모 1/4을 넣고 나무 숟가락으로 잘 저어주세요. 혼합물을 세라믹 주전자에 넣고 마른 천이나 수건으로가립니다.
알콜 형태로 시키자.
주스가 알코올로 발효되도록 2 주 동안 어두운 곳에서 항아리를 보관하십시오. 발효액을 스트레인하여 효모와 분리하십시오.
살균하지 않은 식초를 넣으십시오.
발효시킨 지팡이 혼합물의 4 개 부분에 저온 살균하지 않은 식초 1 개를 넣으십시오. 가정에서 저온 살균하지 않은 식초가 없다면 건강 식품 가게에서 구할 수 있습니다. 나무로되는 숟가락으로 잘 혼합물을 약동하십시오. 한 두 번 흔들어 하루 1-2 번 깨끗한 천으로 튜브를 감싸십시오.
발효를 기다리십시오.
혼합물을 4-6 주 동안 발효시킨다. 기간은 개인 취향에 달려 있습니다. 더 오래 갈수록 맛이 강해집니다.
식초를 병에 담다.
발효가 완료되면 식초를 뚜껑이있는 유리 병으로 옮깁니다.