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효모는 모든 빵에 필요한 성분입니다. 그것은 단지 성장, 부드럽고 솜털 같은 질감뿐 아니라 발효 빵으로 알려진 뚜렷한 맛을 빵에 부여하지 않습니다. 빵, 롤, 피자 반죽, 이쑤시개, 실과 반죽, 두드리기, 굽기 및 굽기가 필요한 것은 효모가 필요합니다. 대부분의 요리법에서는 사용하기 전에 녹여서 활성화 할 수 있습니다. 이것은 종종 너무 뜨겁거나 너무 추운 특정 온도의 물에서 이루어집니다.
지침
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효모 유효 기간을 확인하십시오. 효모는 영원히 지속되지 않으며 패자로 시작하면 활성화되거나 거품이 발생하지 않습니다. 신선한 효모를 사용하고 있는지 확인하십시오.
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귀하의 처방에 필요한 물의 적절한 양을 측정하십시오. 모든 반죽에는 다양한 양의 액체가 필요하므로 올바른 요리법을 사용해야합니다.
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43도에서 46도 사이의 물을 데 웁니다. 뜨거운 수돗물은 그 온도에 도달 할 수 있지만 원하는 경우 전자 레인지에서 따뜻하게 할 수도 있습니다. 적당한 온도의 물을 확보하기 위해 요리 또는 사탕 온도계를 사용하십시오 (너무 뜨거울 경우 효모가 망가질 것이고, 너무 추운 경우에는 활성화되지 않을 것입니다). 온도계가 없다면 물을 피부에 묻으십시오. 온도는 병과 같아야합니다. 너무 뜨거우면 식도록하십시오.
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필요한 양의 효모를 물에 뿌려 놓고 쉰다. 2 분 후, 녹을 때까지 저어 준다. 기포와 거품이 상승하는 동안 2 ~ 3 분 더 기다리십시오. 5 분 후에 거품이 나오지 않거나 부패하거나 물이 차가운 경우. 이 경우에는 버리십시오.
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상온에서 성분을 효모에 직접 첨가하십시오 (제조법에서 요구됨). 뜨겁거나 차가운 우유, 버터, 달걀 또는 사워 크림을 첨가하면 효모가 손상되고 자랄 수 없게됩니다. 소금이 그것을 망쳐 놓을 때 밀가루 앞에는 효모에 소금을 넣지 마십시오.
1 단계
필요한 것
- 효모
- 온도계
- 물
- 그릇