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단백질은 중합체 또는 아미노산 사슬로 형성됩니다. 아미노산 서열 (어떤 변형과 함께)은 그것이 채택 할 단백질 구조를 결정한다. 단백질은 네 가지 구조 수준을 갖습니다 : 1 차, 2 차, 3 차 및 4 차. 1 차 구조는 아미노산 서열 만이고, 2 차 구조는 아미노산 사슬의 세그먼트에 의해 채택 된 3-D 구조를 나타낸다.
알파 나선
알파 나선은 아미노산 사슬이 비틀어 섬세한 코일을 형성하는 2 차 구조의 매우 일반적인 유형입니다. 각 아미노산의 끈적 끈적한 결합의 질소에는 수소가 결합되어있어 각 결합의 카르보닐기의 산소 원자와 수소 결합이라는 상호 작용 유형을 형성 할 수 있습니다. 수소 결합은 프로펠러를 함께 잡고 모양을 유지하도록 도와줍니다.
사이드 체인
알파 나선의 모든 아미노산 측쇄는 바깥 쪽을 가리키며 3.6 아미노산마다 완전한 루프를 만듭니다. 프로펠러는 시계 방향으로 뒤틀려있어 때때로 "오른쪽"으로 설명됩니다. 단백질에는 몇 가지 알파 나선이 포함될 수 있으며 각질 (머리카락과 손톱에서 발견되는 단백질)과 같은 일부 단백질은 대부분의 길이에 걸쳐 이러한 유형의 구조를 갖습니다.
베타 시트
베타 시트는 또한 수소 결합에 의해 결합되지만,이 경우 폴리펩티드의 두 영역이 나란히 위치하며, 수소 결합은 일종의 주름진 종이 시트에 이들을 함께 고정시킨다. 한 쌍의 와이어는 반대 방향으로 회전 할 수 있으며,이 경우 반대 방향으로 평행하거나 두 가닥이 같은 방향을 공유하면서 평행 할 수 있습니다. 반 평행 배치가 더 일반적입니다. 아미노산 측쇄는 교대로 시트의 평면에 수직으로 위아래로 향하게됩니다.
고려 사항
폴리 펩타이드는 수 개의 베타 시트 및 α 헬릭스 부분을 그들의 전반적인 3-D 구조 또는 3 차 구조의 부분으로 포함 할 수있다. 단일 폴리 펩타이드는 단백질 단독 일 수도 있고, 수 개의 단백질이 결합하여 단백질을 형성 할 수도있다. 여러 폴리 펩타이드가 관여되면, 이들의 공간 배열을 4 차 구조라고합니다. 2 차 구조는 알파 나선 및 베타 시트의 특성을 구체적으로 나타냅니다. 3 차 및 4 차 구조로서, 2 차 구조는 고온 및 / 또는 pH의 현저한 변화를 통해 무질서하게되거나 변성 될 수있다.