콘텐츠
집중력과 실습이 필요한 예술 형식이기 때문에 뽑은 설탕은 독특하고 아름다운 사탕을 만들어 낼 수 있습니다. 일단 당신이 방법을 마스터하면 뽑힌 설탕 캔디가 훌륭한 수제 선물과 파티 용품이라는 것을 알게 될 것입니다. 그들은 맛을 내고, 착색되고, 단순하고 정교한 모양을 만들기 위해 모델링 될 수 있습니다. 이는 인상적 일 것입니다.
설탕 시럽 요리
설탕을 가져 오려면 먼저 시럽이 될 때까지 요리해야합니다. 시럽은 냉각 후 경화됩니다. 무거운 냄비에 1 컵의 결정 설탕과 증류수 한 컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저열로 계속 저어 주면서 중간 정도의 열을 올리십시오. 시럽을 끓여서 국자와 함께 나타나는 하얀 거품을 제거하십시오. 깨끗하고 축축한 제과 용 브러시로 냄비의 내부를 닦아 설탕 잔여 물을 제거하십시오. 시럽이 깨끗해질 때까지이 과정을 반복하십시오.
옥수수 시럽 1 / 3 컵과 타르타르 크림 1 / 2 찻 숱가락을 넣어 시럽을 밝게하고 열을 최대 강도로 증가시킵니다. 사탕 온도계를 사용하여 혼합물을 150 ~ 155 ° C의 온도에 도달 할 때까지 요리 한 다음 저어 주면 안됩니다. 팬을 빨리 냉각하려면 열에서 꺼내 30 초 동안 얼음물이 든 팬 또는 큰 그릇에 넣으십시오.
설탕을 당기십시오
설탕 시럽을 성형 가능한 것으로 바꾸려면 반드시 당겨야합니다. 일부 설탕 예술가들은 가볍게 기름칠 한 석판 대리석 표면에서 작업하는 것을 선호하는 반면, 일부 설탕 예술가는 silpat 내열 매트를 선호합니다.어떤 경우에는 가열 램프를 사용하는 것 이외에 화상을 피하기 위해 뜨거운 설탕 시럽을 사용하는 경우 열과 오프셋 주걱에 대한 보호 장갑을 사용하여 시럽을 따뜻하고 유연하게 유지하는 것이 매우 중요합니다.
당신의 선택의 표면에 설탕 시럽을 따르고, spatulas를 사용하여 퍼지십시오, 그것을 너 자신에 구부리십시오. 이 폴딩은 설탕을 고르게 식혀서 잡아 당길 준비가되어 있어야합니다. 설탕이 충분히 차가워지면 부드러운 새틴 피니시에이를 때까지 접으십시오. 이는 결정화되어 이미 모델링 될 수 있음을 의미합니다. 일단 설탕이 새틴 상태에 도달하면, 그것을 너무 많이 당기지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 굳어지고 작업하기가 어려울 것입니다.
뽑은 설탕을 착색 및 착색
외형과 맛이 좋지 않다면 식용 예술은 무엇인가? 뽑아 진 설탕의 향료와 염색은 설탕이 결정화되기 전에 당김 단계에서 이루어져야합니다. 하나 이상의 색이나 향을 가진 과자를 만들기 위해서 반죽 또는 반으로 나누어 반죽을 나눠 개별적으로 착색시킵니다.
민트, 아몬드 및 레몬 추출물은 설탕 캔디를 맛을 내기 위해 사용되는 인기있는 재료입니다. 약간의 당김 후 설탕 배터에 몇 방울의 향을 추가하고 계속 접어서 향을 통합하십시오.
같은 방법으로 설탕을 색칠 할 수 있습니다. 시럽은 모델링 과정에서 카라멜 색을 띠지 만 딱딱 해지면 흰색으로 변합니다. 색깔을 추가하려면 식용 젤 염료를 몇 번 당겨서 사용하십시오. 당기거나 접을 때 설탕에서 작업하십시오. 설탕의 일부를 남겨 두지 않고 흰색을 만들고 설탕 부분을 당기지 않을 때 가열 램프 아래에 보관하여 가단성을 유지하십시오.
당겨 진 설탕 사탕
설탕을 모델링하여 사탕으로 바꾸는 몇 가지 재미있는 방법이 있습니다. 간단한 방법은 설탕을 로프에 감아 서 조각으로 잘라서 방울을 만드는 것입니다. 캔디 지팡이는 민트 향이 가미 된 빨간 끈을 흰색 부분으로 누른 다음, 얇은 끈 모양으로 감싼 후 작은 끈으로 자르면서 펴서 플레어로 만들 수도 있습니다 .
설탕 나선을 만들기 위해 롤 주위에 설탕 로프를 싸는 것도 가능합니다. 리본 캔디는 여러 가지 다른 색의 조각을 함께 누른 다음 롤로 펴서 롤을 사용하여 아름다운 컬러 리본의 형태로 만들 수 있습니다. 설탕 장미는 안쪽 원뿔을 감싸는 당긴 설탕의 단순한 평평한 원입니다. 장미는 크고 정교하며 작고 단순합니다.
시간과 실습을 통해 숙련 된 설탕 풀러는 상상력에 의해서만 제한된 복잡한 3 차원 도면을 만들 수 있습니다.
사탕 수수는 뽑아 진 당김 끈 (Jupiterimages / Photos.com / 게티 이미지)