육즙이 구운 칠면조 가슴살 만드는 법

동영상: 칠면조 쉽고 맛있게 굽기 - 스팟치칵 Spotchcock 터키 굽는법 / 추수감사절 생스기빙 Thanksgiving 홈파티 요리

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지침
필요한 것

칠면조가 제대로 조리되면 부드럽고 맛있습니다. 그렇지 않은 경우 건조하고 고무입니다. 한밤중에 일어나서 칠면조 가슴살을 구울 필요가 없습니다. 온도를 낮추면 더 즙이 많은 새가 될 것이라고 생각합니다. 고기를 오븐에 5 시간 이상 두어 둘 필요는 없습니다. 정확한 방법은 유방이나 전체 새를 염수에 담는 것입니다. 칠면조 가슴살은 신선하거나 완전히 해동되어야합니다.

지침

뼈의 유무에 관계없이 터어키 유방은 베이킹하는 동안 육즙이 남을 수 있습니다. (Fotolia.com에서 마리아 Brzostowska하여 칠면조 가슴살 고기 이미지)

소금 1 컵과 갈색 설탕 1 컵과 함께 물 3 쿼트를 섞는다. 얇게 썬 레몬, 석회 및 오렌지를 첨가하십시오. 파슬리 씻은 꽃다발, 백리향 4 ~ 5 개, 현자 2 개를 넣으십시오. 15 분 동안 삶아서 둡니다. 열에서 제거하고 실온으로 식힌다.
아이스 큐브를 추가하여 3.5 리터에 도달하십시오. 얼음 조각은 칠면조의 온도가 실온에 도달하지 못하도록 액체를 식힌다. 이상적으로는 염수 동안 조류를 차갑게 유지하십시오. 칠면조를 유리 병에 넣거나 음식을 저장하기 위해 큰 가방에 넣으십시오. 차가운 염수를 위에 붓는다. 적어도 24 시간 전에 냉장고에 보관하고 구우십시오. 칠면조 가슴살의 모든 부분은 염수로 덮여 야합니다.
레몬 주스 1 큰술, 다진 된 백리향 1 큰술, 다진 파슬리 1 큰술, 샐비어 2 큰술과 1/2 컵 버터를 섞으십시오. 맛이 좋다면 더 많은 현자를 사용할 수 있지만 다른 허브의 맛을 감추지 않도록주의하십시오.
베이킹 전에 약 1 시간 동안 염수에서 칠면조 가슴살을 제거하십시오. 흐르는 물로 헹구고 철저히 건조시킵니다. 칠면조 가죽을 손가락으로 살과 분리하십시오. 피부를 완전히 제거하지 않도록주의하십시오.
고기와 칠면조의 피부 사이에 버터 혼합물을 놓습니다. 스푼에 대해 스킨을 예약하십시오. 레몬 맛이 마음에 들면 버터 혼합물과 함께 잘게 자르고 피부 아래에 놓습니다.
오븐을 섭씨 230도까지 예열하십시오. 칠면조를 오븐에 넣을 때 즉시 그것을 180 도로 낮추십시오. 조류 반 파운드마다 20 분 동안 구우십시오. 예를 들어, 2.5kg 칠면조는 100 분 동안 구워야합니다. 칠면조가 빠르게 색을 얻고 있다면 호일 층으로 덮어주십시오. 칠면조가 언제 준비되는지 육류 온도계를 사용하십시오. 가슴의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입하십시오. 70도에 도달하면 칠면조가 준비됩니다.
베이컨 시트에 닭고기 국물이나 화이트 와인 2 컵을 넣으십시오. 모든 것을 긁고 냄비에 옮기십시오. 액체가 반으로 줄어들 때까지 끓으십시오. 이것은 맛을 강화합니다. 1 컵 스푼의 옥수수 녹말을 잔유액 1 컵당 1/4 컵의 물에 녹입니다. 예를 들어, 남은 잔 2 잔을 가지고 있다면 옥수수 전분 2 큰술이 필요합니다. 잘 저어, 옥수수 전분 혼합물을 팬에 첨가하십시오. 거의 끓을 때가되게하십시오. 옥수수 전분 혼합물은 액체를 두껍게 할 것입니다. 소스로 사용하십시오.