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파스타라고도하는 농축 타마 린드의 강력하고 시큼하고 달콤한 맛은 많은 태국과 인도 요리에 나타납니다. 아시아 농산물 매장에서 구입할 수 있지만 응급 상황에서는 더 일반적인 재료로 교체 할 수 있습니다. 맛은 정확히 같지 않지만 적절한 타마 린드 대용 물은 같은 달콤하고 신맛이 나는 성분을 함유해야합니다.
구연산 주스
농축 타마 린드의 신맛은 구강 감귤류의 맛과 유사합니다. 레몬 또는 라임 주스와 갈색 설탕을 혼합하여 제조법에 필요한 농축 타마 린드의 1/6을 대체하십시오. 예를 들어, 레몬 주스 2 큰 스푼과 갈색 설탕 1 큰술을 사용하여 1 티스푼의 농축 물을 대체하십시오. 접시에 담긴 단맛의 선호도에 따라 설탕의 양을 조절하십시오.
망고 분말 (amchoor)
녹색 망고 가루는 비슷한 신맛을 가지고 있습니다. 인도 식료품 점에서 구입할 수있는 amchoor는 북부 인도 요리의 공통적 인 성분입니다. 이 분말을 50 % 이상 사용하여 농축 타마 린드를 대체하십시오. 예를 들어, 조리법에 후자의 큰 스푼이 필요한 경우 1 1/2 스푼의 망고 분말을 사용하십시오.
영어 소스
잉글리시 소스는 타마 린드 (tamarind)에서 매운 맛을 느낄 수 있으므로이 조미료는 파스타 대신 자연스럽게 대체됩니다. 진정한 타마 린드 성분을 함유 한 브랜드를 찾으십시오. 몇몇 저품질 상표에는이 풍미의 약간이 있을지도 모른다. 영어 소스의 각 스푼은 농축 타마 린드 한 스푼을 대체합니다.
말린 과일
레몬 주스와 함께 말린 과일의 단맛을 사용하여 같은 페이스트 텍스처의 농축 타마 린드 대신 달콤하고 매운 대체품을 만드십시오. 니나드는 움푹 패인 자두와 말린 살구, 레몬 주스, 잘게 썬 고기를 음식물 처리기에 넣고이 혼합물의 스푼을 사용하여 조리법에 농축 타마 린드를 넣습니다.