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크 산탄 껌은 케이크 충전재, 파이 크러스트 및 기타 구운 제품 및 소스에 사용되는 증점제입니다. 그것은 옥수수 설탕의 발효 중에 박테리아를 도입하여 만들어졌으며 비용이 많이 드는 다른 오래된 성분을 대체하는 역할을합니다.
옥수수 전분
옥수수 전분은 로스트, 국물 및 소스에 사용할 때 크 산탄 검을 대체하는 이상적인 증점제입니다. 글루텐이 없으며 맛도 없으며 건조한 장소에 밀폐 된 용기에 보관하면 오랫동안 지속될 수 있습니다. 옥수수 전분 문제는 재료로 만든 식품이 동결되어 재료가 분리 될 수 있기 때문에 발생합니다. 과일 파이 충전과 같이 산성 인 식품은 일반적으로 농축을 위해 더 많은 양의 옥수수 전분이 필요합니다.
아라 루타
넙치는 옥수수 전분과 비슷한 점도 가지고 있으며 또한 크 산탄 껌을 대체 할 수있는 증점제입니다. Culinary Cafe 웹 사이트에 따르면이 식물은 원주민이 피부 독을 먹기 위해 사용한 남미 국가의 원산지입니다. arrow 뿌리가 과일 파이 및 기타 구운 식품의 증점제로 사용될 때는 옥수수 전분보다 낮은 온도에서 두껍게해야하지만, 같은 효과를 내기 위해 더 많은 arrow 가루를 사용해야합니다 .
젤라틴
젤라틴은 요리 된 뼈와 동물의 조직으로 만들어집니다.코셔 젤라틴은 생선 뼈로 만들 수 있습니다. 증점제로서,이 제품은 케이크 충전재로 판매되는 젤리 및 제품을 제조하기 위해 가장 흔히 볼 수 있습니다. 이 물질은 크 산탄 검 대신 사용할 수 있지만, 채식주의 자 및 채식주의 자와 같은 특정 사람들은 동물 성분에 의해 그것을 피하는 경향이 있습니다. 국제 채식 연합 (International Vegetarian Union)에 따르면 젤라틴은 완전 채식을 위해 생산 될 수 없습니다.
한천
한천 - 한천 식물은 동인도에서 발견되며 주로 중국에서 생산되는 조류입니다. 그것은 크 산탄 검 또는 다른 상업적으로 이용 가능한 증점제와 같이 양호한 증점제 인 한천을 함유한다. 그것은 동양의 국가에서 젤리와 수프의 증점제로 가장 많이 발견됩니다. 그것은 동물성 부산물을 함유하지 않기 때문에 비건 채식이나 채식주의 식단을 증점제로 사용하는 것이 이상적입니다.