빵을 위해 효모 맥주를 대치하는 방법

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느리게 성장하는 맥주 효모는 보통 작은 거품을 생성하고 맥주 성분의 발효에 기여함으로써 맥주를 만드는데 사용됩니다. 알코올 발효 후에도 잔류하는 맥주 효모 (brewer 's yeast)라고 불리는 비활성 영양 효모와 혼동하지 마십시오. 맥주 효모는 빵이 빵에 더 많은 풍미를 더하기를 원할 때 종종 사용되지만 활성 건조 효모는 맥주 효모로 쉽게 대체 될 수 있습니다.

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브루어 효모는 빵에 더 많은 향을 제공하지만 활성 건조 효모에 비해 그 작용이 매우 느립니다 (마틴 풀 / 포토 디스크 / 게티 이미지)

귀하의 제조법을 확인하십시오. 제조법에 필요한 양조 효모의 양을 확인하십시오. 맥주와 같은 발효 음료에 거품을 일으키고 강한 발효 맛 때문에 요리에 사용되기도합니다. 브루어 효모는 활성 건조 베이커 효모에 의해 생성 된 이산화탄소가 아니라 에탄올을 생성하는 맥주 양조 효모와 다르게 작동합니다. 이산화탄소 생산 효모는 에탄올 생산 효모보다 빠르게 발효 공정을 수행합니다.
건조 효모가보다 농축 된 형태이기 때문에 활성 건조 효모의 절반을 맥주 효모로 대체하십시오. 조리법에서 브루어 효모 28g이 필요하면 빵 효모 0.5g 바로 아래에서 사용하십시오. 브루어의 효모와 빵 효모는 균류의 균주와 동일하지만 다른 속도로 자라는 것을 기억하십시오. 맥주 효모는 빵 효모보다 훨씬 느립니다. 빠른 성장을위한 조리법에 의해 생산되는 활성 건조 효모의 양은 더 적습니다.
활성 건조 효모를 따뜻한 물에 녹이십시오 (43 ℃를 초과 할 수 없음). 이 조건은 물을 줄이고 일시적으로 비활성 상태로 만든 효모 배양 물을 다시 활성화 시켰습니다. 뜨거운 물에 설탕을 넣고 작물의 성장을 촉진하십시오.

어떻게

브루어 효모를 요구하는 원래의 제조법이 특정 것이 아니거나 효모 그램을 주문하는 경우, 브루어의 지침을 따르십시오 : 밀가루 6 컵당 2 1/4 찻 숟가락을 사용하십시오 . 이것은 빵의 급속한 성장을 가져올 것입니다. 피자 반죽을 위해, 당신이 반죽을 너무 많이 증가하고 싶지 않기 때문에, 1 개 큰 스푼 및 1/2 찻 숱가락에 그 양을 감소 시키십시오.
수제 송곳 비스킷에는 맥주 효모를 사용하십시오. 벼룩은 맥주 효모가 강아지의 피부를 통해 생산하는 냄새를 싫어합니다.