전분과 글리코겐의 유사점

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전분에 관해 생각할 때, 아마도 머리에 오는 첫 번째 것이 음식이며, 그럴만한 이유가 있습니다. 옥수수와 감자 같은 중요한 식물성 식품의 대부분은 전분이 풍부합니다. 실제로 일부 식물은 다른 식물보다 풍부하지만 모든 녹색 식물에 의해 생산됩니다. 당신 같은 동물은 글리코겐을 생산합니다.

감자는 딱딱한 음식의 한 예입니다. (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

기능들

전분과 글리코겐은 모두 에너지 저장 장치 역할을합니다. 식물은 포도당에서 전분을 생산하여 나중에 사용할 수 있도록 공급합니다. 종자, 뿌리 및 괴경에는 일반적으로 성장 초기에 싹이 트게 될 묘목이나 식물에 사료를 공급하기에는 너무 많은 녹말이 포함되어 있습니다. 마찬가지로, 음식이 소화 될 때 간은 나중에 사용하기 위해 글리코겐으로 식사의 포도당 일부를 저장합니다. 그들의 근육 섬유는 또한 글리코겐의 일부를 처분 할 수 있도록합니다.

구조

전분과 글리코겐은 모두 포도당이라고 불리는 당 분자에 의해 형성된 고분자입니다. 각각의 독립적 인 분자는 C6H12O라는 공식을 가지며, 이러한 서브 유닛을 특정 방식으로 결합함으로써 글리코겐 및 전분을 생성하는 긴 사슬이 형성됩니다. 전분에는 두 가지 유형이 있습니다 : 아밀로오스와 아밀로펙틴. 이 두 가지 중에서 글리코겐은 두 가지의 당 사슬이 고도로 분지되어 있고 아밀로오스는 엄격하게 선형이기 때문에 아밀로펙틴과 유사합니다.

구성

포도당은 이성질체라고 불리는 다양한 형태로 존재할 수 있습니다. 각각의 분자식은 동일하지만 원자 배열 방식이 다릅니다. 전분과 글리코겐은 6 개의 탄소 중 첫 번째에있는 히드 록시 또는 -OH 기가 탄소 6 고리의 반대쪽에있는 이성체 인 알파 - 글루코스로 형성됩니다. 히드록시기는 알파 - 글루코즈 이성질체상에서 서로에 대해 트랜스 형이다.

등록 정보

소화 시스템은 전분과 글리코겐을 소화 할 수 있으므로 큰 에너지 원입니다. 이 점에서 두 가지 모두 펄프와 매우 다릅니다. 셀룰로오스와 마찬가지로 셀룰로오스는 포도당의 중합체이지만 전분과 글리코겐과는 달리 포도당의 베타 분자 만 함유하고 있습니다. 결과적으로, 그것들 각각은 그것의 이웃에 대해 "돌아서"길고 매우 단단한 사슬을 만듭니다. 따라서 소화 기관이 글리코겐과 전분을 분해 할 수는 있지만 셀룰로오스와 섬유질을 통과하는 셀룰로오스는 그다지 작용하지 못합니다.