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유도 및 방사형 버너는 거의 동일하지만 유리 아래의 기술은 크게 다릅니다. 두 옵션 모두 장점과 단점이 있습니다. 응용 프로그램을 탐색하면 요리 할 때 이상적인 경험을 얻을 수 있습니다.
방사형 버너
HomePortfolio.com에 따르면, 라디에이터 스토브 버너는 세라믹 커버가 달린 전기 버너와 매우 유사합니다. 전기가 유리 표면 아래의 금속 코일을 가열하고 차례로 버너의 컨테이너를 가열합니다. 방사형 버너는 평평하고 표면이 매끄 럽기 때문에 매끄럽고 매력적이며 청소하기 쉽습니다. 유도 버너뿐만 아니라 방열 구는 가늘고 수조와 같이 규칙적인 표면에 쉽게 설치할 수 있습니다.
유도 버너
TheInductionSite.com은 유도 조리가 전자기를 사용하여 컨테이너 자체를 가열하는 상대적으로 새로운 기술이라고 설명합니다.이 기술은 내용물을 가열합니다. 이것은 아마도 팬의 철분 분자가 진동하는 전자기장 때문에 발생하며이 강렬한 마찰로 열이 발생합니다. 그러나 유도로 요리 할 때는 철분 (주철 또는 스테인리스 강)이 포함 된 도구를 사용해야합니다.귀납법의 가장 큰 장점은 온도를 변경하는 순간에 즉각적으로 반응하여 정밀하게 요리 할 수 있다는 것입니다.
유도가 조리 과정을보다 역동적으로 만듭니다. (Jupiterimages / Photos.com / 게티 이미지)
유도와 함께 요리
TheInductionSite.com과 NYTimes.com은 유도 요리가 빠르고 반응이 빠르지 만 가스 나 전기로 요리하는 것과는 다른 느낌을 준다는 점을 지적합니다. 조리 용기가 매우 빨리 가열되고 온도 설정이 끊임없이 변합니다. 방사성 입안에서 중 / 고열에서 수행되어야하는 요리는 유도 버너에서 중간 또는 중간 / 낮은 수준으로 수행해야합니다. 유도와 함께 처음으로 요리 할 때 이것을 기억하는 것이 중요합니다.
보안
열은 철이있을 때만 생성되기 때문에 유도 장치의 유휴 표면이 만지면 차갑게되어 프로세스가 안전합니다. 자성 전류가 몇 초 동안 끊어지면 많은 유도 버너가 자동으로 꺼집니다. 유도 밥솥의 표면은 냄비 때문에 꺼지면 빨리 식 힙니다. 버너 때문에가 아닙니다. 반면에 라디에이터는 더 천천히 가열됩니다. 스토브가 꺼지고 적색 발광이 사라지더라도 표면이 뜨거울 수 있으므로주의해야합니다.
비용
유도 버너는 방사선 버너보다 훨씬 비쌉니다. 유명한 브랜드의 80cm 인덕션 히터의 평균 가격은 R $ 3,800.00부터 R $ 5,600.00입니다. 반면에 R $ 900.00부터 동일한 크기의 방열기를 찾는 것이 가능합니다. 비용은 극적으로 다양하지만, 열렬한 요리사 및 전문가는 유도 히터에 대한 가치있는 투자를 찾을 수 있습니다.
