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열심히 분류 된 치즈는 냉장 보관할 필요가 없습니다. 그들은 몇 달 동안 만 먹는 치즈 (Emmental 치즈와 같은) 또는 생산 직후에 제공되는 치즈 (Muçarela와 같은)와는 달리, 두부가 겪고 있으며 수년 동안 보통 먹는 아주 얇은 껍질 때문에 거친 질감을 가지고 있습니다 ). 이 치즈는 파스타와 같은 많은 요리에 뿌려지기 때문에 종종 "찐 치즈"라고합니다. 그러나, 그들은 또한 조각으로 서빙 될 수 있고 포도주와 결합 될 수 있습니다.
파르 메산
파르 메산 치즈는 이스트의 치즈와 같은 맛과 향이 어둡다. 일반적으로 24 개월 전부터 섭취합니다. Reluctant Gourmet 웹 사이트에 따르면,이 치즈를 생산하기 위해 우유를 생산하는 소는 엄격한식이 요법으로 엄격하게 관리되고 있으며, 파마산은 700 년 이상 같은 방식으로 생산되었음을 증명합니다.
고다
고다 치즈는 네덜란드에서 생산되며 염소, 양 또는 소의 우유로 만듭니다. 고다는 6 개월 미만의 노화가있을 수 있지만 최대 24 개월까지 노화 될 수 있습니다. 때로는 최대 5 년 동안 카라멜 색상을 얻는 과정이 있습니다.
피아 베 베치오
피아 베 베키오 (Piave Vecchio)는 베네토 (Veneto) 지방의 피아 베 강 (Piave) 강의 이름을 가진 치즈입니다. 이 창백한 치즈는이 지역 소의 우유로 만들어지며 과일 맛이 있으며 밤에는 쓴 맛이납니다. Piave는 보통 1 년 동안 나이가 든다.
스 브린츠
Sbrinz는 스위스 치즈로 알려진 가장 오래된 치즈로 하드 치즈의 아버지라는 명성을 얻고 있습니다. 전체적인 우유로 만들어지며, Sbrinz는 약간 열매가 많은 맛으로 가벼운 맛이납니다. 그것은 18 개월에서 3 세까지의 젊은 치즈로 제공 될 수 있습니다. 그러나 더 복잡한 취향을 위해, SBRINZ는 8 년 이상 노화 될 수 있습니다.