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모든 채소와 과일은 황색, 녹색, 주황색, 적색, 자주색, 흰색 또는 검은 색으로 남겨지는 안료를 생성합니다. hortifrúti를 매력적으로 만드는 것 외에도,이 안료는 인간에게 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 색소 침착은 시간을 비롯한 여러 요소의 영향을받으며 때때로 지연되거나 분열 될 수 있습니다.
안료
과일과 채소는 특정 식물 종의 유전자 프로그램에 따라 안료를 생산합니다. 블루 베리, 블랙 베리, 가지 및 자주색 포도는 안토시아닌 색소를 생성합니다. 카로티노이드는 살구, 멜론, 당근, 망고와 같은 노란색과 오렌지 과일 과일을 생산하는 색소로서 그 특징적인 색소입니다. 리코펜은 토마토, 무, 수박 및 기타 빨간색 과일 및 채소에서 발견됩니다. 오이, 후추, 브로콜리, 시금치와 같은 녹색 채소에는 엽록소와 때로는 루테인이 포함되어 있습니다. 바나나, 버섯, 감자, cherivia 및 콜리 플라워는 항산화 제에 의해 착색됩니다.
건강 혜택
각 안료는 섭취시 건강상의 이점을 제공합니다. 예를 들어 안트 산틴 틴은 콜레스테롤과 혈압을 낮추어 심장 질환과 위암의 위험을 줄입니다. 안토시아닌은 세포를 손상으로부터 보호하고 암의 위험을 줄이며 기억력을 향상시키는 항산화 물질을 가지고 있습니다. 엽록소 및 관련 색소는 시력의 건강을 개선하고 선천적 결함의 위험을 감소시킵니다. 베타 카로틴 형태의 카로티노이드는 심장 질환 및 암의 위험을 감소시키고 면역 체계를 개선 할 수 있습니다. 리코펜은 암, 특히 전립선 암의 위험을 줄일 수 있습니다.
고려 사항
정원에서 색소는 과일과 채소가 적절한 발육 및 관리 조건을 가질 때 가장 잘 발달됩니다. 거의 모든 과일과 채소는 매일 8 시간 이상 직사광선을받습니다. 균일 한 습도와 비옥 한 토양은 식물의 번성뿐만 아니라 식물의 활발한 성장을 촉진합니다. 토마토와 같은 일부 식물에서 안료의 개발은 주로 온도와 에틸렌이라는 호르몬의 생산에 의해 통제됩니다. 토마토는 온도가 20 ° C ~ 24 ° C 일 때 최고로 성숙합니다. 온도계가 29.5 ° C 이상의 온도에 도달하면 식물은 라이코펜과 카로틴 생성을 멈추고 토마토는 녹황색 또는 오렌지 색으로 변하지 않고 성숙 할 수 있습니다. 온도가 낮아지면 안료 생산이 재개됩니다.
사용
영양 요구는 나이, 성별 및 활동 수준에 따라 다르지만 대부분의 브라질 인은 과일과 채소를 충분히 섭취하지 않습니다. 최고의 건강 혜택을 위해 매일 다양한 과일을 섭취하도록 노력하십시오. 잘 씻고 영양분을 보호하기 위해 가능한 한 많이 껍질을 벗기십시오. 최대한 빨리 영양분을 즐기십시오.