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카리브해 요리는 지역 역사의 영향 인 아메리카 인디언, 아프리카 인, 유럽인, 그리고 최근에는 인디언의 혼합입니다. 이 지역은 다양한 동식물의 섬들과 다른 식민지 시대의 과거의 섬들로 구성되어 있기 때문에 요리는 섬마다 다릅니다. 그러나 모든 지역에 공통적 인 몇 가지 기본 성분이 있으며,이 섬은 무엇이든간에 사용할 수있는 다양한 방법으로 스튜와 요리의 공통된 유산을 공유합니다.
쌀과 야채
쌀은 스튜 (stews)처럼 반주가 많은 주식입니다. 종종 코코넛 밀크로 맛을 낸다. 검은 콩, 병아리 콩, 참마 콩, 자주색 콩 및 렌즈 콩은 스튜 또는 쌀 요리의 기초로 사용되며 카리브해 요리의 많은 단백질을 제공합니다. 분쇄 된 검은 콩은 아크라로 알려진 만두로 변합니다.
코코넛 밀크
많은 요리에 사용되는 코코넛 밀크는 가이아나의 생선 및 야채 스튜입니다. 그라나다의 국가 요리는 바나나, 바나나, 고구마, 조미료, 생선 또는 고기를 코코넛 밀크로 삶은 것입니다. 디저트는 코코넛 밀크, 과일 및 설탕을 섞은 다음 바나나 잎을 채우고 조리 한 다음 준비합니다.
과일과 채소
과일과 채소는 다양하고 다양한 방법으로 사용됩니다. 고구마 요리, 튀김 또는 붙여 넣기로 구타; 바나나는 구워 지거나, 요리되거나, 튀겨 지거나 스튜에서 사용 될 수 있습니다. 두 음식 모두 아프리카 산입니다. 망고, 파인애플 및 파파야 (파파야)는 디저트, 음료 및 샐러드뿐만 아니라 쳇넨, 조미료 및 소스에도 사용됩니다. 바나나는 구워지고, 튀거나 녹색으로 먹습니다. 카사바는 감자로 조리되거나 빵으로 구워집니다. 타히티에서 가져온 빵가루 그리고 현재 카리브 해의 스테이플러는 구워 지거나 볶은 다음 밀가루로 가공하거나 얇게 썰어 먹습니다.
열대 과일은 풍미있는 접시와 달콤한 접시에 사용됩니다. Fotolia.com에서 margouillat 사진으로 고원 detoure 드 과일 tropicaux 이미지)
염소, 프랑크 및 돼지 고기
이 고기는 종종 요리되거나 카레로 준비됩니다. 몬트 세 라트 (Montserrat)의 국가 요리 인 염소 스튜 (goat stew)는 프랑스 카리브해 전역의 전문 요리이며 염소 고기에 토마토와 빵 푸드의 녹색 파파야를 곁들여 요리합니다. 또 다른 카리브해 요리 인 카레가있는 염소는 인도에서 온 노동자들에 의해 전해진 유산입니다.
해산물
해산물은이 지역의 스튜, 만두 및 카레 소스에 사용됩니다. 가장 좋아하는 재료로는 껍질, 바다 가재 및 게가 있습니다. 조가비 쿠키는 벨리즈의 명물입니다. 그라나다 (Granada)의 "Escabeche de lambi"는 매운 고추와 레몬으로 절인 껍질로 만든다. 바베이도스 요리에는 날으는 물고기가 포함되어 있습니다.
소금에 절인 생선
자메이카의 국가 요리는 akee로 소금에 절인 생선입니다. 소금에 절인 생선 (소금에 절인 대구)은 유럽 항해자들에 의해 소개되었습니다. akees 아프리카 열매, 원래 먹이 노예와 유독 거의 익은 때. 소금에 절인 생선은 밤새 절인 다음 삶은 채로 저울에 올려 놓고 양파와 새우를 넣습니다. 앤티가 (Antigua)의 국가 요리 인 Duckanoo는 소금에 절인 생선을 토마토와 야채로 만든 것입니다.
마른 고기
또 다른 전통적인 자메이카 요리는 마늘, 감귤 주스, 소금, 조미료, 타임과 양파의 절인 고기입니다. 그리고 불에 천천히 불에 구워집니다.
카레, 향신료 및 뜨거운 소스
카리브 요리는 조미료와 노련한 마리 네드, 특히 칠리, 카레, 계피, 육두구, 생강, 매운 고추 (스카치 보닛)를 자유롭게 사용합니다. 유럽과 북미에서는 달콤한 요리와 관련된 조미료가 카리브해 요리의 고기와 카레와 함께 사용됩니다. 맛을 더하기 위해 테이블에 매운 소스가 제공됩니다.