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정어리는 세계에서 가장 유명한 통조림 생선 중 하나입니다. 나폴레옹이 정복하는 동안 자신의 음식을 보존 할 필요가 있었던 19 세기에 처음으로 보존 식품에 보관 된 것으로 추정됩니다. 오늘날 통조림 통조림은 전체 또는 훈제, 튀김 또는 기름이나 겨자 소스로 포장하여 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 뼈없는 필레와 피부에 사용할 수 있습니다. 정어리를 보존하기 위해서는 약간의 재료와 몇 시간의 준비가 필요합니다.
지침
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물고기를 자르십시오. 심장, 폐 및 내장과 같은 물고기의 가슴에 위치한 내부 장기를 제거합니다. 주전자에 생선을 넣으십시오.
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물과 머스타드를 섞어서 마칠 때까지 주전자에 똑같은 부분을 넣으십시오. 각 병에 소금과 레몬 주스 찻 숟가락을 넣으십시오. 단지에서 가장자리까지 2.5 cm가 될 때까지 식물성 기름을 항아리에 채 웁니다. 각 용기를 덮고 압력솥에 넣으십시오.
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120C에서 70 분 동안 압력솥의 정어리 요리. 팬에서 뜨거운 증기로 다 치지 않도록 항아리를 만지거나 제거하기 전에 솥을 완전히 식히십시오 (1 박 기간이 이상적입니다). 이러한 보존 식품은 칼륨, 비타민 B6, 니아신 및 칼슘이 풍부한 정어리의 영양가를 보존합니다. 절임 된 정어리를 식료품 저장실에 넣고 6 개월 동안 언제든지 즐길 수 있습니다.
신선한 정어리를 저장하는 법
필요한 것
- 약 15cm 길이의 신선한 청어
- 1 잔의 물
- 겨자 3 큰술
- 소금 1 작은 술
- 1 작은 술 레몬 주스
- 뚜껑이 달린 주전자
- 압력 쿠커