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1990 년까지 애피타이저와 스타터 메뉴에는 브루 세타가 포함되기 시작했습니다. 이 구운 빵 롤의 초기 버전은 일반적으로 신선한 바질, 얇게 썬 토마토, 마늘, 올리브 오일, 마늘 빵과 프랑스 빵에 피자를 얹어 놓았습니다. 레스토랑은 열정으로 개념을 받아 들였고 요구 사항에 따라 보험 옵션이 증가했습니다.
bruschetta의 정의
이탈리아어 동사 "bruscare"는 "숯으로 굽는다"를 의미하고 "brusciare"는 "타거나 토스트하다"를 의미하며, 이것은 첫 번째 브루 쉐타가 만들어 졌음을 의미합니다. "bruschetta"라는 이름은이 동사에서 파생 된 것으로, 현대 브루 쉐타는 종종 건조하고 일관성있게 될 때까지 오븐에서 구워진 빵 또는 구운 빵으로 만들어 지기도합니다. 이탈리아에서 브루 쉐타를 주문할 때는 가볍게 토스트하고 바삭 바삭한 올리브 오일과 바질 잎을 곁들인 이탈리아 빵 한 덩어리로 제공 될 것입니다. 그러나, "bruschette"를 요청하면, bruschetta의 복수형은 다양한 토핑이있는 bruschetta 플레이트를 기대합니다.
기원 이야기
bruschetta의 역사에 대한 모든 기록이 이탈리아를 언급하고는 있지만 정확한 출생지와 연도는 논란의 여지가 있습니다. 고대 로마인들은 이탈리아의 올리브 오일 생산의 모든 지역, 특히 라지오, 투스카니 및 움 브리아에서 흔히 볼 수있는 풍습을 시험해보기 위해 구운 빵 조각을 통과시켜 새로운 올리브 오일의 품질을 테스트 한 것으로 추정됩니다. 일부 보고서에 따르면 올리브 오일 맛을 강조하기 위해 기름에 담긴 빵을 바질 잎 위로 닦았다 고합니다. bruschetta의 다른 역사적인 이야기는 그것이 올리브 기름으로 오래된 빵을 향상시키려는 시도로부터 개발되었다고 말한다.
브루 쉐타의 진화
간단한 브루세타는 원래 가난한 사람들의 마늘 빵 버전이었습니다. 축배는 단지 빵 표면에 마늘 조각을 곁들여 먹기보다는 마늘 에센스로 양념을 치기 만했습니다. 애피타이저가 미국에서 인기를 얻었을 때 올리브 오일과 마늘이 제조법에 남아 있었지만 전통 이탈리아 토핑은 소세지, 치즈, 팬케타, 버섯, 올리브, 트뤼플로 대체되었습니다.
서빙 팁
최상의 결과를 얻으려면 본격적인 이탈리안 빵을 사용하십시오. ciabatta는 좋은 선택입니다. 허용되는 대용품에는 프랑스 버 게 트 또는 버무린 몸체와 다공성 짜임새가있는 빵이 포함되며 건배 축배를 제공합니다. 빵이 젖을 피는 양 옆에 빵을 세웁니다. 브루 쉐타에게 최상의 맛을주기 위해 최고 품질의 처녀 또는 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하십시오.