알콜을 사용하여 박하 추출하는 법

동영상: 20 % 알코올 양조 가이드-터보 효모 Alcotec 48 사용

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지침
필요한 것

식물에서 추출한 에센셜 오일은 오래 전부터 건강에 도움이되었지만 현대 요리에서의 사용과 인기가 증가했습니다. 바질 오일, 타라곤 오일 및 민트 오일은 정기적으로 전세계에서 다양하고 다양한 요리의 우아한 프리젠 테이션을 강조합니다. 페퍼민트 오일을 추출하는 가장 쉬운 방법은 에틸 알코올을 사용하여 염기성 용매로 추출하는 것입니다. 고품질 보드카와 같은 바람직하지 못한 음주는 요리 용 오일을 추출하는 데 이상적입니다. 강한 열이 박하의 섬세한 잎을 파괴하는 증류와는 달리, 알코올로 추출하면 손상없이 오일이 효과적으로 분리됩니다.

지침

귀하의 박하가 철저히 검사하여 손상된 시트가 있는지 확인하십시오 (Jupiterimages / BananaStock / 게티 이미지)

냉장고에 고품질의 보드카 또는 시리얼 알콜을 한 시간 동안 차게하십시오. 보드카 또는 시리얼 알콜을 80 ~ 95 % 범위로 사용하십시오.
상처를 입었거나 손상된 용지를 제거하고 버립니다. 차가운 물을 흘려서 민트를 씻어 내고 베이킹 시트의 균일 한 층에 펼쳐 공기 건조시킵니다.
유리 병을 뚜껑으로 씻고 말리십시오. 박하 잎을 자르고 남비에 두십시오. 박하를 가리고 충분한 뚜껑을 닫으십시오.
병을 여러 번 흔들고 시원하고 건조한 곳에 보관하십시오. 추출 혼합물을 이틀 동안 방치하고 필요한 경우 알코올을 첨가하여 덮습니다. 추출 첫날 잎은 알코올을 흡수합니다.
30 일 동안 차가운 건조한 장소에 추출 혼합물을 반환합니다. 기름을 동원되게하고 추출을 돕기 위해 매일 병을 흔든다.
원뿔형 체 또는 스트레이너를 2 층의 거즈로 감싸고 식품 저장 용기 위에 놓습니다. 박하 혼합물을 거즈에 붓고 박하를 분리합니다. 식품 저장 용기에 거즈를 꽉 눌러 잔유를 배출하십시오. 식품 저장 용기를 냉동실에 넣으십시오.
오일이 얼고 알코올에서 분리 될 때까지 약 2 시간 동안 추출 혼합물을 냉각시킵니다. 얼린 기름을 꺼내어 알코올 위에 떠내려두고 유리 제 식품 저장 용기에 넣어 서리를 없애십시오. 최상의 결과를 얻으려면 1 년 이내에 오일 컨테이너를 덮고 사용하십시오.