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돼지 고기 허리는 닭 가슴살과 비슷한 부드러운 맛이납니다. 그러한 고기는 섬세한 입맛을 과부하시키지 않으면 서 맛을 내기 위해 허브와 향신료를 사용해야합니다. 모든 허브가 돼지 고기의 맛을 보완하는 것은 아닙니다. 다른 흰 육류에 더 적합한 조미료를 사용하면 허리 맛을 향상시킬 수 있습니다.
로즈마리
로즈마리는 강한 맛이 있습니다. 신선한 형태의이 약초는 작고 닫힌 잎이있는 줄기로 이루어져 있습니다. 요리 중에 돼지 고기 허리 위에 놓은 로즈마리 한 장을 사용하여 맛을냅니다. 마른 잎은 육류에 문질러 진 조미료 혼합물에 첨가 할 수 있습니다. 로즈마리는 허브 혼합에 중요한 첨가제이지만 단독으로도 사용할 수 있습니다.
허브의 혼합물 (프로방스)
프랑스의 허브 허브 인 "허브 프로방스 (herbes de provence)"는 허브 허벅지에 허브 맛을 선사합니다. 식료품 가게 향신료 홀에서 그녀를 찾거나 나만의 것을 만들어보십시오. 허브 프로방스 요리법은 사용할 수있는 허브에 따라 다릅니다. 대부분의 조합은 다음을 포함합니다 : 로즈마리, 세이지, 백리향, 마요라나, 라벤더, 바질, 회향의 종자 및 주니퍼.
뜨겁고 매운
라틴 아메리카 허브와 향신료는 돼지 고기 안심을 맵고 맛있게 만듭니다. 커민, 멕시코 오레가노 및 혼합 된 지상 후추가 필레를 맛을 내기 위해 문질러 씻을 수 있습니다. 더위를 피우려면 고추 대신 카이엔 고추를 사용하거나 훈제 파프리카를 선택하여 그릴없이 훈제 맛을 가미하십시오.
달콤한 가을 돼지
돼지 고기 허리와 사과의 가을 로스트에는 과일의 달콤하고 신맛을 높이고 돼지 고기의 짠 맛을 보완하기 위해 달콤한 약초와 향신료가 필요합니다. 계피, 정향과 카 다몬은 이것을하는 조미료입니다. 샐비어와 백리향 같은 다른 허브를 달콤한 조미료에 첨가하여 혼합물의 맛을 완성하고 너무 달콤 해지지 않도록하십시오. 계피는 사과와 잘 섞이는 것으로 알려져 있습니다. 카네이션은 달콤하고 예리한 맛이 있습니다. 카 다멈은 블렌드에 거의 구연산 인 맛을 낸다. 샐비어 잎은 맛있는 뜨거운 맛을 내기 위해 많은 고기 요리에 추가되며 백리향은 돼지 고기 허리에 우디 맛을줍니다.