![다양한 밀가루, 무엇이 다를까? [핫클립] / YTN 사이언스](https://i.ytimg.com/vi/P6_odMLJT5w/hqdefault.jpg)
콘텐츠
밀가루는 곡물, 씨앗 또는 뿌리의 곡물 가루입니다. 이것은 갈아서 만들어 지는데, 즉 곡물은 강철 바퀴 나 돌 사이에서 밀링됩니다. 당신이 돌로 빻은 밀가루를 살 때, 그것이 돌들 사이에 특별히 갈라 졌음을 의미합니다. 밀가루는 단순히 표백제로 미백 된 밀가루입니다. Semolina 밀가루는 밀가루로 사용되는 밀보다 듀럼 밀과 거친 밀가루로 만든 두꺼운 밀가루입니다.
밀가루
실제로 밀가루는 다양한 종류의 밀가루를 말합니다. 발효제가 없으며 모든 목적을 위해 밀가루라고도합니다. 효모 가루는 더 가벼운 베이킹 제품을 만들기 위해 발효 화학 물질 (베이킹 소다)이 추가되어 있으며 강화 밀가루는 정제 과정에서 손실 된 영양소가 최종 제품에 다시 첨가된다는 것을 의미합니다. 소비자가 가장 익숙한 밀가루는 밀에서 만들어집니다. 사용 된 밀의 다양성에 따라 글루텐 함량이 높거나 낮을 수 있습니다.
양질의 거친 밀가루
세 몰리나 밀가루는 홈이있는 강철 롤로 만들어집니다. 그들은 밀 곡물의 전분을 두꺼운 조각으로 쪼개고, 그 조각을 밀가루로 갈아줍니다. 전분은 양질의 거친 밀가루입니다.황색을 띠고 밀의 강건성이 다양합니다. Semolina는 매우 높은 글루텐 함량을 가지고 있으며 밀가루는 상당한 양의 단백질을 함유하고 있습니다.
밀가루 사용
다목적 밀가루는 값 싸기 때문에 가장 흔한 국내 식사입니다. 그것은 다양한 목적으로 사용될 수 있으며 특히 쿠키를 만들기에 적합합니다. 빵 가루는 단백질 함량이 높기 때문에 빵 발효에 좋습니다. 케이크 밀가루는 물론 케이크를 만드는 데 사용됩니다. 단백질 함량이 낮아 부드러운 케이크와 비스킷을 만듭니다. 단 밀가루는 밀가루와 케이크 가루의 범주에 속하며 케이크, 파이 및 패스트리를 만드는 데 사용됩니다.
세 몰리나 가루 사용
세 몰리나는 단단한 밀가루와 혼합하여 쿠커 스를 만들 수 있습니다. 세 몰리나는 쿠커스를 가공 할 때 미세하게 분쇄되지 않습니다. 그것은 가장 자주 파스타를 만드는 데 사용됩니다. 밀가루보다 튼튼하므로 파스타를 만드는 데 더 적합합니다. 반면 밀가루는 파스타에 사용될 때 그다지 튼튼하지 않습니다. Semolina 밀가루는 파스타에 사용되는 경우에도 물속에서 형태를 유지합니다. 반죽이 달라 붙지 않도록 표면에 뿌릴 수 있습니다. Halva는 양질의 거친 밀가루, 설탕, 버터, 우유 및 견과류로 만든 인기있는 그리스 디저트입니다. 북서 유럽과 북아메리카에서, 양질의 거친 밀가루는 푸딩을 만들기 위해 달게되고 우유로 삶는다. 스칸디나비아 국가에서는 아침 식사 용 죽으로 제공됩니다.