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사람들이 더 많은 양의 식품을 구매함에 따라 진공 포장 식품이 점점 인기를 얻고 있습니다. 돈을 절약하기 위해 많은 사람들이 할인 된 가격에 대량으로 제품을 구매할 수있는 도매 또는 박람회에서 구매하는 것을 선호합니다. 음식이 상할 가능성을 줄이려면 빨리 먹거나 제대로 보관해야합니다. 진공 포장은 식품을 더 오랫동안 안전하고 효율적으로 보관하는 데 도움이됩니다. 그러나이 프로세스에는 고려해야 할 몇 가지 단점이 있습니다.
비용
진공 실러를 구입하는 데 비용이 많이들 수 있습니다. 가정용 기계의 시작 가격은 장비의 품질과 크기에 따라 100에서 500 레알 이상까지 다양합니다. 포장에 추가 비용이 발생하며 롤이나 백으로 제공 될 수 있습니다. 장기적으로는 비용을 절약 할 수 있지만 실제로 기계를 얼마나 사용할 것인지 생각할 필요가 있습니다. 냉동실의 공간이 제한되어 있고 충분한 음식을 사지 않으면 진공 실러가 좋은 투자가 아닐 수 있습니다. 먼저 수학을하여 나중에 후회하지 않도록하십시오.
안전
포장을 밀봉 할 때 산소를 제거하는 것이 진공 포장의 주요 장점입니다. 이것은 일부 박테리아가 음식을 번식시키고 부패시키는 것을 방지합니다. 산소가 없으면 박테리아가 '그 역할을'할 수 없기 때문에 음식이 더 오래 지속됩니다. 그러나 이점은 동시에 단점이 될 수 있습니다. 산소를 거의 선호하지 않고이 배지에서 빠르게 성장할 수있는 특정 유형의 박테리아가 있습니다. 포장 할 식품이 유효 기간 내에 있고 오염되지 않은 것으로 확인되면 문제가되지 않습니다.그러나 위생과 타당성에 의문이있는 경우 보툴리누스 중독의 원인과 마찬가지로 일부 유형의 위험한 박테리아에 대한 훌륭한 환경을 만들 수 있으므로 식품을 포장해서는 안됩니다.
오해
음식을 진공 포장한다고해서 나중에 적절하게 다룰 필요가 없어지지는 않습니다. 냉동 식품은 박테리아 오염 가능성을 최소화하기 위해 냉동실에 보관하고 적절하게 해동해야합니다. 또한 진공 포장은 열이 오염 위험을 제거하는 열 프로세스가 아닙니다. 즉, 포장하기 전에 식품에 박테리아가 이미 존재했다면 포장을 다시 열 때까지 그대로 남아있게됩니다. 절차가 반드시 식품을 더 안전하게 만들거나 예방 조치를 취할 필요를 없애는 것은 아닙니다. 위생 및 식품 유효성에 대한 관리는 항상 유지되어야합니다.