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양배추는 때때로 약간 쓴 맛이 있습니다. 요리는 쓴맛을 없애는 방법이지만 모든 요리법에 조리 된 야채가 필요한 것은 아닙니다. 양배추의 맛이 씁쓸하고 생으로 사용하거나 샐러드에 넣어야한다면 제공하기 전에 준비하십시오. 이 쓴 맛은 주로 배추 잎 내부의 액체에 있습니다. 따라서 과잉을 제거하면 쓴맛이 줄어들고 야채가 더 신선 해져 생으로 제공 될 때 기분 좋은 질감을 제공합니다.
1 단계
양배추의 바깥 잎을 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 코어를 잘라내어 잎과 함께 버립니다.
2 단계
양배추를 4 등분하여 각각의 잎을 분리합니다.
3 단계
큰 접시 안에 잎에서 약 5cm 정도 더미를 만드십시오. 그런 다음 소금 2 큰술을 뿌립니다. 잎이 모두 접시에 올 때까지 계속 쌓아서 소금에 절이십시오.
4 단계
소금에 절인 양배추 잎을 냉장고에 넣고 2 ~ 3 시간 동안 냉장 보관합니다. 소금은 잎에서 쓴맛을 제거합니다.
5 단계
양배추를 소쿠리에 넣고 찬물로 꼼꼼히 헹구고 잎에서 나온 여분의 소금과 쓴 액체를 씻어냅니다.