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모든 사람들은 소금물과 물의 혼합물을 최대 6 주 동안 갈아서 특정 맛을 향상시키는 "소금물"이라는 과정을 통해 오이와 같은 신선한 채소를 사용하여 피클을 만들 수 있습니다. 염수 과정 중에 일부 화학 반응이 일어나 맛이 변화합니다. 조미료를 사용하면 음식의 최종 맛을 바꿀 수 있습니다. 피클에 함유 된 아세트산의 양 또한 중요하며 식품의 맛과 질감만큼 안전합니다.
좋은 절임은 회사 다.
오이를 좋은 피클로 바꾸어서 딱딱한 질감을 유지하는 것이 중요합니다.
소금물 앞에 오이를 담그세요.
발효 과정에서 방출 된 산은 그 질감에 부정적인 영향을 줄 수 있기 때문에 오이는 염수가 나오기 12 시간 또는 24 시간 동안 담가야합니다. 석회 또는 명반과 섞인 물에 담그면 탄력이 증가합니다.
피클 보안
석회 또는 명반을 함유 한 혼합물에 오이를 담가두면 야채의 피부에 흡수되는 위험한 화학 반응이 일어납니다. 결과적으로, 오이에 흡수 된 여분의 첨가제 (석회 또는 명반)를 제거하는 것은 피클의 안전을 유지하기 위해 필요합니다.