돼지 고기 요리법

동영상: 돼지고기 볶음. 그냥 볶지말고 이렇게 하니 이제껏 먹었던 것중 최고였어요.♥

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일반적으로 불리는 돼지 고기 또는 햄 호크 (hock hock)는 다리 바로 위와 무릎 아래에서 돼지 다리에서 나옵니다. 이 상처는 힘줄, 인대 및 근육 섬유가 듬뿍 들어있는 매우 값 싸고 단단한 고기입니다. 그러나 저온 및 저온에서 조리하면이 고기는 포크 지점까지 부드러 우며 수프와 스튜를 만드는 데 유용한 매우 맛있는 국물을 느슨하게합니다. 돼지 고기 뿔은 훈제와 날것으로 판매됩니다. 이 버전은 요리 기법에 영향을주지 않지만 선호하는 훈제 풍미를 제공합니다.

지침

돼지 고기 덩어리는 맛있고 종종 무시당하는 고기 조각입니다. (Hemera Technologies / AbleStock.com / 게티 이미지)

찬물에 두 번 헹구어 두꺼운 바닥이있는 큰 그릇에 넣으십시오.
양파, 감자 및 샐러리를 포함하여 대략 다진 야채를 추가하십시오. 그들은 호크와 국물을 먹는 데 도움을 줄 것입니다. 두 개의 양파, 감자 한 파운드, 전체 셀러리 묶음 한 개, 약 8 개의 줄기로 시작하여 상반부를 잘라냅니다.
백리향, 로즈마리, 베이 리프를 포함한 후추와 신선한 허브를 맛보십시오. 당신이 신선한 나물이없는 경우에, 1에서 3의 비율에있는 건조를 사용하십시오; 세 가지 신선한 것들에 대한 말린 허브의 서빙. 햄은 이미 짠맛이 있으므로 특히 훈제 한 경우에는 소금을 첨가하는 것이 좋습니다.
모든 재료가 적어도 2.5 cm의 물로 덮일 때까지 물로 호크, 야채 및 허브를 냄비에 채 웁니다.
냄비를 끓여서 2 ~ 3 시간 끓인 다. 긴 요리 시간은 더 부드러운 고기와 풍부한 국물과 호크가 발생합니다.
호크 스톡과 채소를 체로 변형시키고 수프에서 사용하기 위해 저장하십시오. 이 완두콩은 완두콩 수프에 사용하기에 적합하며 호크 햄과 최종 제품이 섞여 있습니다.
햄목 고기의 조리 된 부분을 변형 시키거나 잡아 당겨 조리 된 야채와 함께 제공하거나 국물로 만든 수프를 보완합니다. 국물과 함께 준비된 야채를 먹을 수는 있지만 더 이상 질감이 없습니다. 햄 호크에 동반하는 구운 야채 나 찐 야채를 추가로 제공하는 것을 고려하십시오.

어떻게

더 단단한 채소를 원한다면, 요리 과정이 끝날 때까지 두지 마십시오. 호크는 또한 삶기 전에 황금색 일 수 있습니다. 큰 냄비에 고기를 붓으십시오. 보통 냄비에 2 큰술의 식물성 기름을 넣고 끓여야합니다. 이렇게하면 고기가 조금 더 달게되어 바깥쪽에 바삭 바삭한 질감이 생깁니다.