콘텐츠
수탉 고기는 딱딱한 질감으로 요리하기 어렵지만 맛도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 이런 종류의 고기를 준비하는 가장 좋은 방법은 볶음과 로스팅과 같은 기술을 사용하여 부드럽게 만드는 것입니다. 수탉으로 만든 가장 유명한 요리는 coq au vin, 즉 수탉이 와인으로 요리됩니다. 이 요리는 일반적으로 닭고기로 준비되지만 전통적인 요리법은 수탉 고기입니다. 이런 유형의 요리는 부드럽고 맛있기 때문입니다.
Coq au Vin 준비
1 단계
와인 반병, 으깬 샬롯 3 개, 마늘 2 쪽, 월계수 잎을 섞는다. 지퍼가 달린 비닐 봉지에 모든 것을 넣고 수탉의 일부를 추가하십시오. 고기가 양념을 흡수하도록 밤새도록 두십시오.
2 단계
팬에서 베이컨을 요리하십시오. 베이컨을 꺼내 접시에 담아 팬에 기름을 그대로 둡니다.
3 단계
양념 된 수탉 부분을 베이컨 지방에 완전히 갈색이 될 때까지 넣으십시오. 팬에서 수탉을 꺼냅니다.
4 단계
팬에 양파를 넣고 갈색으로 만듭니다. 소금, 남은 샬롯, 버섯을 넣고 볶습니다.
5 단계
수탉을 냄비에 다시 넣고 나머지 적포도주를 넣고 닭고기 육수 또는 야채를 완성합니다.
6 단계
끓기 시작하면 온도를 낮추고 팬을 덮으십시오. 3 시간 동안 또는 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 요리하십시오. 매시간 너무 빨리 요리하지 않도록하십시오.
7 단계
캡을 제거하고 온도를 높이고 액체를 제거하십시오. 서빙하기 전에 5 ~ 10 분 정도 기다리십시오.